Kleine Kaffeemühle für espresso

Ich bin auf der Suche nach einer kleinen Kaffeemühle zu mahlen, espresso-Note. Die meisten der guten Schleifer in den Markt, sind große oder mittlere. Meine Küche ist ziemlich klein und ich habe keinen Platz für noch eine weitere Maschine.

Ziel: Zu finden, einem Schleifer mit einer der folgenden Eigenschaften:

  • Minimal; Kleine; Etwas zwischen 16oz - 20oz ist ideal
  • Tun können, fein mahlen, Espresso-Note
  • Elektrische
  • Leicht zu reinigen

Problem:

  • Sieht aus wie die meisten Mühlen, die Vermahlung von mittlerer Größe bis
  • Kleine Mühlen nicht angeben Klasse Eigenschaften (zumindest die, die ich gesehen habe)

Frage:

  • Was Sie suchen in eine kleine Mühle, um sicherzustellen, es erfüllt die oben genannten Eigenschaften (vor allem feine Schleif-Fähigkeit)
+295
rein104 14.09.2018, 22:29:36
25 Antworten

Grundlagen

Entkoffeinierung (entkoffeinierten Kaffee) ist die Entfernung von Koffein aus Kaffeebohnen, Kakao und anderen Koffein-haltigen Materialien. Während alkoholfreie Getränke, die nicht Koffein als Zutat sind manchmal beschrieben als "entkoffeiniert", Sie sind besser als "uncaffeinated", weil entkoffeiniert bedeutet, dass es Koffein an einem Punkt in der Zeit. Koffeinfreie Getränke enthalten in der Regel 1-2% des ursprünglichen Koffeingehalt oder manchmal so viel wie 20%.

Im Falle von Kaffee, verschiedene Methoden können verwendet werden. Der Prozess erfolgt in der Regel auf unroasted (grün) Bohnen, und beginnt mit dem dämpfen der Bohnen. Sie werden dann gespült, mit einem Lösungsmittel extrahiert, das Koffein verlassen, während die anderen Bestandteile weitgehend unberührt. Der Prozess wird wiederholt von 8 bis 12 mal, bis der Koffeingehalt entspricht dem geforderten standard (97% des Koffeins entfernt nach dem internationalen standard oder von 99,9% Koffein-frei von Masse gemäß der EU-Norm). Kaffee enthält über 400 wichtige Komponenten, um den Geschmack und das aroma des Getränks, so dass es schwierig ist, zu entfernen das Koffein, ohne Auswirkungen auf andere Komponenten.

Möchten Sie noch mehr wissen?

Fortgeschrittene

Gut, dann reden wir über die zwei häufigsten Arten der Entkoffeinierung:

Schweizer-Wasser-Prozess

Die Verwendung von Wasser als Lösungsmittel, um Kaffee decaffeinate war ursprünglich Vorreiter in der Schweiz in den Jahren 1933 und entwickelte eine kommerziell brauchbare Methode der Entkoffeinierung von Coffex S. A., 1980.

Diese Methode unterscheidet sich darin, dass es keine direkt oder indirekt hinzufügen von Chemikalien zum extrahieren des Koffein. Vielmehr verlässt sich ganz auf zwei Konzepte - Löslichkeit und der Osmose - zu decaffeinate Kaffee-Bohnen. Der Prozess beginnt, indem man eine batch-grüner Kaffee Bohnen in sehr heißes Wasser um sich zu lösen und extrahieren des Koffein. Das Wasser wird dann abgesaugt und ging durch einen Aktivkohle-filter. Die Durchlässigkeit dieser filter ist so bemessen, nur das zu erfassen, größer Koffein-Moleküle, während es für kleinere öl-und Aroma-Moleküle durch Sie hindurch. Jedoch, diese Extraktion Prozess wird auch extrahieren wünschenswert, öle und andere Feststoffe aus den Bohnen, was in Bohnen ohne Koffein und ohne Geschmack in einem tank, und Koffein-frei, aber mit Geschmack Wasser in einem anderen Behälter. Der Schweizer-Wasser-Prozess-Methode, die versuche zur überwindung dieser Schwierigkeiten durch den ersten, verwirft den geschmacksneutrale koffeinfrei Bohnen, und dann die Wiederverwendung der Geschmack Reich mit Wasser zu entfernen das Koffein aus einer frischen charge von Kaffee-Bohnen. Mit Wasser gesättigt, die in dieser Weise gekennzeichnet als grüner Kaffee Extrakt oder AVP. Es wird mit einem separaten batch von grünen Kaffee-Bohnen, die in Wasser eingetaucht und dann verworfen. In einem pre-loading tank Wasser, Rohrzucker und Ameisensäure vermischt und erhitzt und verwendet, um die Vorspannung carbon filter Spalten. Die GCE wird dann gefiltert, über die Spalten zu extrahieren Koffein aus. Eine frische charge von grünen Kaffeebohnen ist dann eingebettet in den AVP zu löschen, Koffein, behalten aber andere Komponenten. Die anderen Komponenten können beibehalten werden, da das Wasser bereits gesättigt mit Geschmack, Zutaten, daher sind die Aromen in diesem frischen Bad nicht lösen - nur Koffein bewegt sich von den Kaffeebohnen das Wasser. Dies führt zu entkoffeinieren, ohne einen massiven Verlust an Geschmack. Der Prozess der Filterung der GCE zu entfernen Koffein und eintauchen der Bohnen wird wiederholt, bis die Bohnen sind zu 99,9% Koffein frei von Masse, erfüllen den geforderten standard. Dieser Vorgang dauert 8 bis 10 Stunden.

CO2 - Prozess

es ist technisch bekannt als " supercritical fluid Extraktion. Diese Methode ist die neueste Methode, entwickelt von Kurt Zosel, einen Wissenschaftler des Max-Plank-Institut, und mit flüssigem CO2 anstelle von chemischen Lösungsmitteln.

Das überkritische CO2 wirkt gezielt auf das Koffein, die Freigabe der alkaloid-und sonst nichts. Wasser eingeweichten Bohnen in einer Extraktion Schiff. Der Extraktor wird dann verschlossen und in flüssigem CO2 wird gezwungen, in der Kaffee bei einem Druck von 1.000 Pfund pro Quadratzoll, die zum extrahieren des Koffein. Die CO2 wirkt als Lösungsmittel zu lösen und ziehen Sie das Koffein aus den Kaffeebohnen verlassen das größere Molekül Aroma-Komponenten hinter. Das Koffein beladene CO2 wird dann übertragen zu einem anderen Behälter, genannt die absorption Kammer, wo der Druck freigegeben wird und das CO2 wieder in seinen gasförmigen Zustand und verdunstet, verlassen das Koffein hinter sich. Das Koffein wird entfernt, aus dem CO2 über Kohle filtern, und die Koffein-freie CO2 gepumpt wird, zurück in einen unter Druck stehenden Behälter zur Wiederverwendung auf einem anderen Stapel von Bohnen. Dieses Verfahren hat den Vorteil, daß es vermeidet die Verwendung von potentiell schädlichen Substanzen. Weil die Kosten in diesem Prozess ist in Erster Linie verwendet, um decaffeinate große Mengen von commercial-grade, die weniger exotischen Kaffee gefunden in Lebensmittelgeschäfte.

Es sind 3 weitere Allgemeine Prozesse, aber ich glaube 2 ist genug, selbst für Kaffee-Enthusiasten wie uns.

Sourced von https://en.wikipedia.org

Dies ist nicht meine Meinung obwohl ich nicht entkoffeinierten Kaffee, sondern nur etwas, was ich aufgeschnappt im Netz: I don't know?!

+1000
asker of questions 03 февр. '09 в 4:24

Obwohl Koffein die Aktion als ein Diuretikum, wird heiß diskutiert, vor kurzem es scheint, die wissenschaftliche Konsens ist, dass Koffein in normalen Dosen ist ein schwaches Diuretikum Koffein-naive Individuen nur (ohne Toleranz), und nur in den Dosen, überschreitung 250-300 mg oder 2-3 Tassen Kaffee. Um noch weiter zu gehen,

Eine Tiefe Toleranz, um die harntreibende und anderen Wirkungen von Koffein entwickelt, aber, und die Aktionen sind wesentlich vermindert bei Personen wer regelmäßig konsumieren Kaffee oder Tee.

Und aus der gleichen überprüfung der Literatur:

Dosen von Koffein äquivalent zu der Menge, die normalerweise in standard - Portionen von Tee, Kaffee und alkoholfreie Getränke angezeigt haben keine harntreibende Wirkung.

Die New York Times in ausgesetzt dieses Mythos in diesem Artikel:

Die Forscher fanden keine signifikanten Unterschiede in der Höhe der ausgeschieden Elektrolyte-oder Urin-Volumen [zwischen denjenigen gegeben, Koffein und einem placebo].

Hier ist eine weitere gute Ressource für die Beantwortung dieser Fragen in einer klaren, FAQ-Stil eingerichtet und verfügt über eine gute Liste der Referenzen auf das Thema.

+945
Shoham 08.01.2014, 06:41:51

Auf der Oberseite der anderen Kommentare, eine große Gemeinschaft, die Vorteile der Wirkung von "Bulletproof Coffee" - das sind Menschen, die auf eine Ketogene Diät (high fat, low carb). Ich bin derzeit auf keto und habe 3-5 BulletProof Kaffee eine Woche; es definitiv satt, und die butter gibt dem Kaffee eine andere Cremigkeit als mit Milch. Wenn Sie MCT-öl, stellen Sie sicher, um "geschmacksneutrale", sonst kann es fügen Sie einen übermächtigen Geschmack.

+925
hashim alaidaroos 10.03.2016, 20:15:17

Ich habe von Leuten gehört, putting gras gefüttert butter in Ihren Kaffee und ich habe gehört, ziemlich gut. Ich Frage mich, wenn jemand es versucht hat, und möchte zu beschreiben, der Geschmack und wie effektiv es war.

+905
kzap 19.10.2019, 13:26:17

Der Civet Katze ist aus dem Java-Tasche, und Menschen auf der ganzen Welt bieten, bis die Kosten für das köstlichen Kaffee zu $200-400/lb. und oben.

Während ich mag würde, Sie zu überzeugen, dieser Kaffee ist gefährlich und Geb Euch meine Adresse, damit Sie können es mir zu schicken für die ordnungsgemäße Entsorgung, die Ehrlichkeit zwingt mich, darauf hinzuweisen, die richtige Vorbereitung macht es absolut sicher für den menschlichen Verzehr.

Eine Universität von Guelph, Ontario Studie von Massimo Marcone bestätigt dies, es zu finden hat weniger Bakterien als normaler Kaffee. "Als Ernährungswissenschaftlerin bin ich skeptisch, dass alles, was in Kontakt mit Kot ist sicher", sagt Marcone. "Aber tests haben gezeigt, dass die Kopi Luwak Bohnen hatte vernachlässigbare Mengen-Center (pathogenen) Organismen im Zusammenhang mit Kot."

Die Ernte von Civet grünen Kaffeebohnen ist sehr arbeitsintensiv, jede Bohne einzeln mit einer Note bewertet nach dem waschen und trocknen. Dann das beste, die Bohnen sind in der Regel gegeben eine mittlere Röstung, erreichen Temperaturen zwischen 410°F 428°F.

Das ist heiß genug, um zu töten alle Bakterien. Vergleichen Sie die empfohlenen sicheren Kochen Temperaturen für Fleisch bei 140°F bis 165°F, oder auch die Autoklav-Temperatur von 250°F.

+890
Eva May 30.12.2016, 19:11:08

Sie sollte Wärme Ihren Kaffee bis zu über 70 Grad Celsius, so erstellt Sie einen Schaum oder Schaum, aber nicht Kochen lassen! Sie müssen halten Sie es in dieser Phase so lange wie Sie können, und wenn der Kaffee beginnt zu heiß und scheint zu steigen, dann verschieben Sie es aus der Hitze und wiederholen Sie höchstens 2 mal.

Ein paar wichtige Dinge sind

  1. frischen Kaffee verwenden oder es wird nicht Schaum sowie
  2. pre-heizen Sie das Wasser im Topf zunächst ohne Kaffee, nur bis es anfängt zu heizen
  3. nicht rühren, bis der Kaffee sinkt selbst
  4. ermöglichen, den Kaffee zu erhitzen langsam, nicht auf eine hohe Hitze (ich glaube nicht, direkt stellen Sie den Topf auf der Wärme-ring - etwas abseits davon)

Hier ist ein link zu einer nützlichen Seite, auf türkischen Kaffee-Welt Webseite mit einer Methode für die Herstellung von türkischen Kaffee. http://www.turkishcoffeeworld.com/How-to-make-Turkish-Coffee-s/54.htm

+798
Rohail Ali 20.09.2018, 00:28:05

Ich war bei Ikea die ither Tag und bemerkt, dass Ihre Kaffee ist UTZ-zertifiziert. Ich habe noch nie davon gehört vor, so schaute ich hinein.

"UTZ engagiert sich für die Schaffung einer nachhaltigen, tragfähigen Kaffee-Markt. Wie? Durch eine effiziente Zertifizierung und traceability-Programm für sozial und ökologisch verantwortungsvolles Kaffee-Produktion, die die Bedürfnisse von Produzenten und Märkte."

Das ist gerade von Ihrer Website. Überprüfen Sie Sie heraus für mehr info: https://utz.org

+770
tonmischa 01.10.2018, 00:30:00

Ich habe dies für eine Kollegin und mich. Wir hatten drei AeroPress Löffel Kaffee (das ist eine Menge), um zwei Tassen. Ich denke, die Theorie war, dass die Sättigung viel Kaffeesatz in der kleinen Menge von Wasser, die sich nahm, was wenig Raum übrig war, in die AeroPress Kammer, war nicht effizient an alle. So würden wir brauen den gleichen Gründen zweimal. Dies machte weitere bitteren Kaffee, weil der Kaffee wurde über extrahiert, und es zog die Gerbstoffe in Lösung.

Wir entschieden uns für einfach lassen das Kaffee-Gebräu mehr und wachsenden Druck, während die Presse Kraft-Auszug mehr aus dem Gelände. Dies ergab eine viel stärker darauf konzentrieren, würden wir dann verdünnen bis zum normalen Kaffee/Wasser-Anteilen. Dieser erstellt eine köstliche und volle Tasse Kaffee jedes mal.

Ich denke, für deinen Fall wären Sie brauen Stunden auseinander mit der selben Begründung, um Geld zu sparen, und ich denke, dass Sie völlig könnte. Das Problem, das ich sehe ist, dass die meisten Koffein in Kaffee extrahiert wird innerhalb von Sekunden der brauen Zeit, so dass Ihre zweite Gebräu mit diesen Gründen nicht führen einen schön unter Drogen-cup von joe. So wird nicht nur der Geschmack bitter sein, aber es kann auch setzen Sie, um zu schlafen.

+748
ValerieEvans 23.06.2015, 07:06:00

Bekommen Sie verkauft für weniger Geld als "standard-export" Klasse Kaffee. Weil der NFC-marketing-Kampagne, JEDE Art von Kolumbianischen Kaffee endet mit einer höheren Marken-Erinnerung als die meisten anderen Kaffee. Es ist eine etwas schräge Sicht der Sache hier. Die Autoren sind Kaffee-aficionados, die Preis unverwechselbare Herkunft Geschmack in Ihren Kaffee, das ist selten vorhanden NFC-graded-Kaffee, da Sie mehr als oft nicht, einen gemischten Stapel von Bohnen aus verschiedenen Züchter. Das ist nicht zu sagen, dass die NFC-Arbeit nicht gewährleisten, hohe standards für die Kolumbianischen Exporte, aber es ist nicht günstig für einige Sektoren der Kaffee-Markt, der Preis distinct Kaffee aus einem einzigen Ursprung. enter image description here

+665
user234557 13.10.2014, 03:37:18

Ich kaufte mir eine neue Kaffeemaschine, und es hat einen permanenten filter-und sagt sich, nur mit filter gemahlenen Kaffee.Was genau ist mit filter gemahlenen Kaffee?

+612
Arnell Long 28.10.2013, 03:36:27

Um genauer zu sein, gibt es da eine bestimmte Bezeichnung oder Markierung auf der Verpackung, die zeigen, ob ein Keurig Maschine verwendet die K-cup label DRM? (Oder ist ein besserer Begriff Kaffee-Rights-Management - (CRM -)?)

+580
Santosh Anand 25.08.2018, 04:28:27

Ich habe einen relativ günstigen (<£100) espresso-Maschine. Manchmal finde ich, dass nach einem drink, den ich entfernen Sie den Griff und finde den filter Korb hat viel Wasser, also statt Tippen einen trockenen, verdichteten Klumpen Kaffeepulver in den Papierkorb, ich habe zu waschen, ein schlampig Schlamassel in den Ausguss.

Manchmal bekomme ich es richtig, aber ich habe noch nicht herausgefunden, was ich Tue uneinheitlich, dies zu verwirklichen.

+541
data minels 05.02.2011, 06:40:16

Beide cup-material und - Temperatur sind in der spielen hier, denke ich.

Ein großer Teil der Kaffee-Geschmack (und die Erfahrung als ganzes) ist das aroma. Ich persönlich finde, dass Pappbecher (nicht überraschend), riechen und schmecken wie Papier. Keramik (oder aus Glas, Porzellan, etc.) sollte praktisch neutral. Jeder Duft, den Sie aus der Tasse könnte sich auf die Wahrnehmung von Geschmack des enthaltenen Getränks. Wenn die Tasse hat einen Plastikdeckel, die dazu beitragen könnten, sowohl zu seinen eigenen Geruch, oder halten-in / Senkung der Kaffee-aroma, das man riechen, auch. (Beiseite: es gibt einige interessante links, um die Physiologie von Geruch und Geschmack im zusammenspiel der Wikipedia-Artikel auf den Geschmack.)

Die Erfahrung des Trinkens aus einem Papier Tasse im Vergleich zu einem Keramik-Tasse ist anders; heft, Form, Griff, andere ästhetik, etc., obwohl dies wahrscheinlich reduziert auf die persönlichen Vorlieben. Zum Beispiel finde ich manchmal, dass meine lip sticks an der Außenseite der Papier-cup, was unangenehm ist (für mich jedenfalls :). Ein Kunststoff-Deckel könnte ein Faktor sein, der hier als gut.

Temperatur kann auch ein Faktor sein. Z. B. Temperatur kann Einfluss auf die Wahrnehmung der Bitterkeit. Ein richtig vorgewärmten Keramik-Tasse/demitasse wird helfen, den Kaffee auf eine einheitliche Temperatur (ohne schockierend es nach dem ziehen) und halten Sie es länger wärmer (damit es nicht zu stark abkühlen). Solche Temperaturschwankungen führen könnte, einen Unterschied im Geschmack; halten gebrühten Kaffee in eine einheitliche Temperatur wird empfohlen -- und einige andere Allgemeine Eigenschaften, die hier aufgeführt sind. Temperatur-Stabilität der brauen wird wohl unterschiedlich sein zwischen Papier und Keramik.

+510
mcanwo 18.08.2018, 07:17:41

Es gibt mindestens drei Möglichkeiten, das zu reduzieren Säure.

Eine Möglichkeit ist das rösten der Bohnen mehr, um eine dunkle Ebene. Ich denke, dass ist der wichtigste Weg, wenn Sie wollen stick mit Ihren Bohnen. Das ist inline mit MT San ' s Kommentar und die zugehörige Antwort.

Eine zweite Möglichkeit ist das Spiel mit der Geschwindigkeit der Tropfen. Die Idee ist, um eine Geschwindigkeit fließende Wasser durch den Kaffee-Boden, das gibt bessere Ergebnisse (je nach Ihrem Ziel---hier unteren-Säure). Ein langsamer Wasserstrom hält den Boden länger, so entnehmen oder zerstören mehr verbindungen---so einen unterschiedlichen Geschmack. In meiner begrenzten Experimente hier, schneller zu fließen, bringt mehr Säure. Aber ich bin nicht überzeugt von der Allgemeingültigkeit dieses Ergebnisses.

Eine alternative, wenn Sie fein mit wechselnden Bohnen, eine Sorte oder eine Mischung, bedeutet weniger Säure. Dies ist nicht so effizient wie eine dunkle Röstung, aber Sie können Holen Sie mehr Geschmacksrichtungen und Variationen. Braten Handwerker sollten in der Lage sein, um bieten gute Kandidaten.

Möglicherweise gibt es andere Möglichkeiten, aber ich habe keine andere Erfahrung.

Später...

Dank @Chris_in_AK, ich erinnerte sich noch an eine alternative: Kalt-Gebräu. Die Frage bezieht sich auf "drip-brew", so cold-brew ist die border-line, aber es ist technisch ein Tropf, mit kaltem Wasser, so ist es hier.

Cold brew erlaubt Extrakt sehr unterschiedliche Geschmack-profile. Die langsamen, weichen Prozess dauert eine Ewigkeit (8 bis 12 Stunden), für oft überraschende Ergebnisse. Und Aufwärmen, das Ergebnis führt zu noch wieder verschiedenen Geschmacksrichtungen.

In meiner Erfahrung, die Getränke sind weniger Säure-Kaffee zu brauen. Ich glaube nicht, verwenden eine Vielzahl von Bohnen, so halten Sie bitte im Verstand, dass diese Behauptung können abhängig von der Spezies. Auch, der braten Ebene führt zu anderen Ergebnissen---genau wie ein heiß-Wasser-Tropfen tut.

Cold brew betont, "grün" oder "Kräuter" Noten, obwohl. Es ist, glaube ich, einen Versuch Wert, wie die Säure ist anders, aber es ist doch anders als bei "üblichen Kaffee-Getränke". Gut, die Produktion ist schwer zu.

+504
Juli Wails 16.12.2018, 18:26:23

Lustig, ich sollte kommen, über dieses Thema heute Abend, wie ich bin lese gerade ein Buch über die Wissenschaft hinter der Kaffee-wie eine Ware, ein Getränk und eine form von Kunst.

Ein besonderer Satz aus dem Buch in den Sinn kam, um diese Frage zu beantworten Ihrer. Es liest, "während die Säure in vielen Lebensmitteln ist oft verbunden mit sauren Aromen, die Säure im Kaffee bezieht sich auf die vielen Ebenen der nuancierten Aromen, die den cup dimension."

Das Buch geht noch weiter ins detail auf die verschiedenen Phenole, Lipide, Alkaloide, Apfelsäure, Essigsäure, quinic Säure, etc. reagieren, die während der Maillard-Reaktion (braten, Backen & andere zu Kochen Prozesse), der bean Durchlaufen wird. Aber diese Aussage oben hat mir sehr geholfen, den Sinn von viel Kaffee Anweisungen, verwenden Sie das Wort "Säure" eine Menge.

Für alle interessierten, das Buch zu Lesen, es heißt "Wie Kaffee Machen: Die Wissenschaft Hinter der Bohne", die von Lani Kingston (2016), und ich hob es am SFMoMa Museum Store gestern. Ein gutes Stück von Minutien, aber eine interessante & informative Lektüre dennoch.

+462
XL Zheng 13.01.2013, 23:41:38

Wenn das Wasser zu kurze Zeit, um zu extrahieren, die Geschmack aus der Bohne.

Versuchen Sie mahlen die Bohnen ein bisschen kleiner.

+338
JennyMira 17.02.2014, 15:34:40

Ein Freund und ich haben beide aeropresses wurden durch 2-4 Jahren. Ich bemerkte, dass mir hat, was aussieht wie Kaffee-gebeizt Abschürfungen in der Nähe der Spitze der Spalte, die am weitesten Weg vom filter. Dies ist in der Regel der Bereich, wo die Wasseroberfläche ist am längsten, bevor ich am Ende drücken. Kein Betrag der Wäsche schien, um loszuwerden, die Schürfwunden so müssen Sie gebacken werden in der Kunststoff jetzt. Mein Freund bestätigt, er hatte eine ähnliche Erfahrung mit seiner. Aufgrund der zerklüfteten Oberfläche, ist es wahrscheinlich, erhöht die chance, von aufwärts-Lecks, während nach unten drücken auf den Kolben.

Ist dies aufgrund einiger Reaktionen auftreten (unwahrscheinlich, dass ich denken würde), oder ist es durch die Hitze steigen nach oben (scheint auch etwas unwahrscheinlich für mich)?

Update: Fotos

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+256
sanyawolf 15.05.2016, 00:52:57

Es ist bereits darauf hingewiesen worden, dass die grind-Größe ändern sich je nach Ihrer Brau-Methode.

Hier ist eine kurze Aufschlüsselung, die grind-Größe richtet, was brauen-Typ(der populärsten).

Halten Sie im Verstand, jeder Geschmack ist anders, müssen Sie möglicherweise kleinere Anpassungen vorgenommen, um Ihnen zu finden.

  • Grob - French press , Cold Brew

  • Medium zu Medium/fine - Handbuch tropft, Automatik tropft

  • Fein - Espresso, Türkisch

Vielleicht finden Sie diese Ressource hilfreich.

Gerne Kaffee!

+152
richizy 27.09.2016, 11:12:09

Wenn Sie nur ein normaler schwarzer Kaffee, French Press wäre ein superior-Brau-Methode. Es gibt eine Menge von verschiedenen lagern, aber selten gibt es eine espresso-Maschine bekommen aufgeführt ist, als eine bevorzugte Methode für das brauen eine Tasse Kaffee (technisch, Sie machen Americanos ich nehme an, da würden Sie die Verdünnung der espresso extrahieren mit Wasser?)

Für eine Diskussion der am günstigsten gelegene Brauerei-Methoden, es hängt davon ab, was Sie sind nach. Französische Presse neigt zu verleihen zusätzliche Körper und schwere zu einer Tasse Kaffee. Dies ist vor allem aufgrund der Tatsache, dass das Wasser in längeren Kontakt mit der Begründung (4-5 Minuten), die weniger lösliche Moleküle zu extrahieren, die von dem Gelände. Diese weniger lösliche Moleküle haben tendenziell eine höhere Atomgewicht, das verleiht eine schwerere textur / Mundgefühl (Modulation der Braten berührt dies). Darüber hinaus french press nicht herausfiltern Geldstrafen. Dies fügt dem Körper, sondern auch muddles leichtere Aromen im Kaffee.

Wenn Sie nach einem Reiniger mehr definiert Tasse Kaffee, dann möchte ich Sie zu übergießen oder sogar eine hohe Qualität drip brewer (Bonavita macht große Kaffee-imo). Sie sind besser erhalten-Extrakt filtration, und das timing mit Wasser berühren Gelände neigt dazu, markieren Sie die zarten Aromen in den Kaffee.

Jetzt bin ich bei einer Tasse äthiopischen, die einen starken Himbeer-Geschmack, um es auch für ungeübte palette. Wenn ich Sie haben gebraut, das in einen französischen Drücken Sie,, die hohe note im Kaffee würde verdunkelt werden.

Noch eine Anmerkung, und ich werde aufhören zu Wandern.. als für den Energieschub, fühle ich mich wie espresso macht Sie zum Absturz und traditionellen Brau-Verfahren nicht. Das ist meine Erfahrung zumindest.

+144
aliora 29.09.2017, 19:41:17

Es gibt mehrere Sorten von Kaffee, die alle aus den drei Arten der Gattung Coffea aus der Familie Rubiaceae:

Coffee Varieties Graph

Wie Sie sehen können aus dieser Gegenkultur graph, jede Sorte hat eine einzigartige Abstammung, wahrscheinlich entwickelt, um gut wachsen in einem bestimmten Klima und geographische region, während der Herstellung eine einzigartige Profil einmal gebraut.

Kaffee kann behandelt werden, ähnlich wie Wein: terroir und Vielfalt ist der Schlüssel zu Wachstum, aber dann rösten und brauen ist auch extrem wichtig für den final cup. Mehrere handwerkliche single-origin röstungen wird über Verkostungsnotizen, Vielfalt und wachsende region, um Ihre shopping-Erlebnis bei der Beurteilung, was in der Saison.

Ein Bourbon-Sorte angebaut, die in der vulkanischen region von El Salvador zu brauen eine völlig andere Erfahrung im Vergleich zu der hoch geschätzte Gesha Sorte angebaut in Kolumbien, obwohl Sie beide können zurückgeführt werden auf die Arabica-Arten.

Für mehr info auf, was zu erwarten ist von diesen Sorten, schauen Sie sich die Stumptown Guide zu Kaffee-Sorten.

+132
Deidre Birdsong 13.02.2015, 18:19:19

Ich werde den Fokus auf die "old school"-Aspekt Ihrer Frage.

Aus meiner Sicht/Erfahrung, die klassische Art und Weise der Produktion "camp coffee" ist eine Kaffeemaschine. Dieses Gerät verwenden, setzen Sie die Anlage in einem Korb an der Spitze, das Wasser in den unteren, montieren Sie das Gerät und legen Sie es über einer Wärmequelle (z.B., Lagerfeuer, Herd, etc.). Wenn Sie möchten einen stärkeren brew (wie es klingt wie Sie tun), Sie können auch ein moka Topf (manche nennen dies eine "Kochfeld espresso maker", aber ich interessiere mich nicht für diesen Begriff) - es gibt einige sehr kompakte moka Töpfe wie diese , die als Ziel für backpacking/camping. Dieser wird Ihnen sehr gute moka-pot-starker espresso-Kaffee, aber nicht den Fehler es für einen espresso aus einer professionellen espresso-Maschine. Sie erhalten die volle Erfahrung, brauen eine Kanne Kaffee in die wildnis, die ich genieße. Siehe auch meine Verwandte q/a auf den Unterschied zwischen einer Kaffeemaschine und einem moka Topf. Das sind meine Einstellungen für camp Kaffee.

Für ein wenig mehr Technik, die Sie verwenden können integrierte Heiz - /container-Systeme wie der JetBoil; Sie haben auch kleine Accessoires wie diese Französisch drücken Sie einfügen , so können Sie minimieren, die zusätzliche Ausrüstung (z.B., können Sie das setup für die Erwärmung von Wasser für andere Kochen, und (separat) verwenden Sie es, um Kaffee).

Am äußersten Ende der mit geringem Gewicht und low-Technologie-Spektrum, den Sie verwenden konnten, instant-Kaffee , oder probieren Sie Kaffee-Taschen wie diese, die sind wie Teebeutel, außer, dass Sie sind gefüllt mit Kaffee. Sie könnte auch machen Sie Ihren eigenen Kaffee-Taschen (siehe instructables und MtBoE). Obwohl es gibt Nachteile und Gründe, die Sie vielleicht nicht wollen, dies zu tun, von der Erfahrenen Beratung. Diese single-serve-Kaffee-Taschen haben den Vorteil der minimalen clean-up, und das ganze Paket kann kompostierbar. Auch Sie müssen nicht sorgen zu machen über die hot gear, wenn Sie ' re Verpackung, die sich auf dem trail schnell (z.B. Rucksack). Beutel-und instant-sind passabel, ultra-light-Ersatz für den eigentlichen Kaffee, den job zu erledigen, sind aber weniger angenehm zu trinken (für mich).

Lagerung von Bohnen und/oder Gelände ist heikel -- vor allem, bereits gemahlenen Kaffee geht veraltete sehr schnell. Sie können den Schaden begrenzen, indem Sie alles abgedichtet und trocken. Siehe auch die Fragen über die Lagerung im Allgemeinen und die Vakuum-Versiegelung. Sie können immer mit einem mahlwerk, aber das ist mehr Ausrüstung und mehr Gewicht.

In Summe: ich gehe "fast and light" für Kaffee auf der Spur: Ausrüstung, die einigermaßen Licht, das ich schnell (für mich ist das moka pot) also ich kann die Koffein-Dosis getan und sich wieder auf den Weg. Pre-mahlen Sie den Kaffee in eine zip-top-Tasche und Räumen so viel Luft wie möglich. Deal mit der leicht abgestandene Geschmack und konzentrieren sich auf die Natur!

+125
nlr 06.08.2017, 16:47:42

Ein weiterer interessanter ist die Geschichte des ersten Kaffeehauses in Wien. Es beginnt mit der Belagerung von Wien durch die Osmanen Ende des 16 Jahrhunderts.

Jerzy Franciszek Kulczycki ist ein Polnisch/ukrainischen Mann, der jetzt als held angesehen und bekannt als Eigentümer von das erste Kaffeehaus von Wien. Wahrscheinlich ist der Erfinder von cappuccino.

Er war ein sehr fließend-Lautsprecher in vielen Sprachen, darunter Osmanisch-türkischen. Während der Belagerung, er wird von der Stadt als ein messenger und rettete die Stadt in den letzten Tag durch das tragen einer kritischen Botschaft, indem er als janisary (osmanische Soldaten), wenn die Stadt waren über das verlassen der Stadt an die Osmanen.

Nach der Belagerung, er öffnet das Europa der Dritten und Vienne erste Kaffee-Haus mit Säcken von Kaffeebohnen Links von der osmanischen Armee —das war jetzt zurückzieht und dass all das schwere Zeug hinten auf dem Weg zurück nach Hause. Das war wahrscheinlich eine der ersten Begegnungen von Europäern Kaffee.

Kulczycki Freund Marco d'Aviano, war ein Cappuchin Mönch, dachte Kaffee ist Recht bitter, und wählen Sie hinzufügen, Honig und Milch hinein. Wenn Milch Hinzugefügt, Kaffee-verändert seine Farbe von schwarz zu Braun und sieht eher aus wie Cappuchin Mönche traditionelle Gewand in Farbe. Kulczycki, benannte diese Art von gesüßten Kaffee nach seinem Mönch Freund.

Direkt nach Kulczycki bekannt wurde, er begann zu tragen janisary Kleidung in seinem Kaffeehaus beim servieren von Kaffee. Seine Denkmäler sind immer noch rund um Wien. Sie können prüfen, seine Wikipedia-Seite hier.

+53
user319722 18.09.2011, 14:26:06

Haben Sie versucht, die "Kaum Summte"? Es ist eine espresso - & Lavendel gerieben Käse aus dem Bienenstock Käse-Firma in Utah.

+45
AbhishekSoni8068 01.09.2018, 17:42:56

Der andere Tag, ich hatte die blöde Idee:

Was mache ich, wenn ich meinen Kaffee in großen Chargen und einfrieren, was ich nicht zu verwalten und zu trinken?

Lassen wir Weg, warum sollte ich auch wollen, es zu tun. Und aus Gründen der argument, ich weiß, es ist wahrscheinlich schlechte Idee, aber trotzdem:

Warum ist es eine schlechte Idee?

+38
Pawan Bahl 27.03.2014, 18:05:29

Von den blicken der schleift, Sie arbeiteten mit einem Blond (heller) braten, das ist der ideale Fall für eine konsistente schleift. Dunklere braten sind anfälliger für Schleifen ungleichmäßig auf gröberen Einstellungen (Sie sind mehr spröde). Ich würde mehr vergeben, wenn das der Fall war, aber es ist nicht. Es ist denkbar, dass etwas falsch war mit der Schleifer, die Sie erworben haben. Es ist normal, um zu sehen, einige, aber ich glaube nicht, dass viele.

Ich vermute, dass, wenn Sie entfernen den Grat zum reinigen / Inspektion, würden Sie sehen, eine oder mehrere knicks oder kleine Dellen in die Kanten. Sie sollte glatt und scharf, nicht gezackt oder Inkonsistenz wird zu einem großen problem.

In meiner Erfahrung, burr Mühlen haben eine härtere Zeit mit Konsistenz in gröbere schleift im Allgemeinen. Die einzige, die ich gefunden habe, dass hat es ziemlich konstant ist der Breville Smart Grinder, läuft ungefähr $200. Es ist nicht perfekt, aber es gibt nicht zu viele Strafen in den Boden meiner Tasse, wenn ich Sie braue ein drücken, und es ist auch nicht die teuerste Kaffeemühle, die ich ausprobiert habe.

Wenn Sie wirklich wollen, keine Strafen in Ihre Tasse, würden Sie wahrscheinlich besser dran, wenn man mit einer Aeropress - burr-SCHLEIFMASCHINEN, die Kosten tausend Dollar oder mehr erzeugen wird, die Geldbußen, insbesondere bei dunklen röstungen. Aber wenn du gehst, mit einer Mühle in diesem Bereich, Sie sind wahrscheinlich mehr daran interessiert, die programmierten auto-Stopfen für gleichbleibende Aufnahme-Extraktion als alles andere.

Ich weiß nicht besonders kümmern für blade-SCHLEIFMASCHINEN, weil es schwer zu produzieren, die gleichen Schleifen zweimal mit Ihnen (Probleme der Hitze und so abgesehen), bis Sie wirklich, Sie kennen zu lernen. Nach, dass das mantra von "Impuls zwei-Mississippi-Impuls" können Sie produzieren eine relativ konsistente grob mahlen.

+13
Wild Goat 30.10.2014, 06:55:01

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