Wie sind Koffein-Pillen gemacht?

Ich habe versucht zu googeln aber nichts an der Herstellung, nur die Dosierung FAQs etc.

Die Frage ist: wie sind Koffein Pillen gemacht sind, die Sie produzierten, mit Koffein synthetisiert, wie viel Chemie beteiligt ist, ist Koffein extrahiert während entkoffeinierten Kaffee Prozess verwendet?

Wenn dies eine falsche SE-community bitte guide mich nach rechts ein, wo ich am ehesten eine Antwort bekommen (am besten mit links).

+893
Ziadi 25.05.2015, 12:37:13
30 Antworten

Ich habe eine barista bei Starbucks Los 13 Jahren. Also ich weiß, einige Dinge, aber ich spreche hier nicht offiziell in Ihrem Namen. Fehler von der Tat oder der Inferenz sind meine eigenen.

Die Hauptbestandteile von Starbucks verwendet werden echte Zutaten. Kaffee, Milch, gefiltertes Wasser. Nicht alle Kaffeesorten sind Bio, aber es sind Bemühungen im Gange in der gesamten Welt zu reinvestieren, in den betrieben und Gemeinden, etc etc. Ich bin sicher, es gibt bestimmte Prioritäten in jedem Bereich und gehen (Kalifornien-zertifiziert) Bio ist nicht unbedingt der höchste. Bildung, sauberes Wasser, wirtschaftliche Interessen könnte jeder mehr als deutlich auf einen bestimmten Bereich (nur spekulieren und eine Rationalisierung; aber es ist alles zumutbar, oder?).

Einige Sachen mehr künstlich. Die Kürbis-sauce. (Sie fixiert die Kürbis-Sauce.) Die Schlagsahne ist ein wenig verdünnt mit Magermilch und verdickt sichern mit Carrageen. Aber der Mokka-sauce ist einfach nur Kakao, Zucker, vanillin, Warmwasser + Ellenbogen Fett.

Für einige andere detail-ish betrifft, da gibt es Dinge wie Lebensmittelfarbe. Nun, soweit ich weiß, keine Rote.40 ist, was jeder benutzt Sie zum hinzufügen von rot und rosa zu Stopfen. Also die Wahl ist natürlich oder künstlich? Einfach, oder? Was, wenn ich Ihnen sagen, dass Sie nicht zu unterscheiden, die in einem Labor? Noch Recht einfach, oder? Was, wenn ich Ihnen sagen, die Natürliche version extrahiert aus bugs? Ja, Insekten-Extrakt. Betrachten wir nun: natürlich oder künstlich? Immer noch leicht?

Ich bin mir auch nicht sicher, die ist in der rosa cake-pops im moment. Aber, wenn Sie etwas bekommen, das helle rosa, wie besorgt sind Sie wirklich? Ist das falsch, um wiederum die ganze Frage wieder? Ich weiß es nicht. Aber, wenn Sie irgendwelche dieser "Gesundheits-fiascos du jour" zu ernst, ... äh, wo war ich denn schon mit? Nur halten Sie Ihr Gehirn eingeschaltet, wie gewohnt.

Ein Lackmus-test zu benutzen ich rate anderen Läden, ist, ob Sie halten Ihre shot Gläser gespült. Wenn Sie das tun, dann werden Sie wahrscheinlich haben die andere standards für Sauberkeit und Qualität unter Kontrolle. Wenn nicht, bitte schlagen Sie vor, Lesen Sie meine Anleitung auf (Re-)Kalibrierung des Mastrena Maschine.

+996
Henrosaurus 03 февр. '09 в 4:24

Bohnen sind so alt, dass es nicht einen Unterschied machen. Im Allgemeinen sollten Sie sich ganz besonders über die frische der Bohnen und dann mahlen die Menge an Kaffee, den Sie müssen nur für das brauen. Es ist ein Streit, wenn Sie müde sind und müssen ein cup von joe, aber die Ergebnisse werden lohnt sich die zusätzliche Schritt!

+922
user1527166 27.11.2017, 03:39:17

Hinweis: ich lasse eine Menge von details des espresso-shot-Extraktion und-ich erwähne nur die wichtigsten Punkte der Fehlerbehebung so don ' T flame mich =p

Säure ist immer schwierig, wenn Sie sprechen Sie mit Kaffee, da gibt es Unterschiede zwischen der wahrgenommenen Säure und des tatsächlichen Säuregehalts. Die meisten Kaffees sind etwas saurer als Milch, und Sie sind in einem sehr engen pH-Bereich. Wenn ich mich mit Kunden und versuchen zu beschreiben, Säure, ich in der Regel beschreiben ein Spektrum, wo an einem Ende, Sie haben Säure, und das andere Ende haben Sie Bitterkeit.

Wenn Sie identisch Bohnen, werden Sie in der Regel erhalten Sie genau die gleiche Menge an Säuren in Ihre Tasse Kaffee. Diese Säuren sind in Erster Linie Zitronensäure und Apfelsäure und Sie gewinnen bei relativ niedrigen Temperaturen im Vergleich zu den anderen Substanzen im Kaffee, die sagen, Sie können nicht Wasser-Temperatur zu ändern, Säure-Extraktion ohne die brauen zu einem so niedrigen Temperatur wie im Grunde nicht Kaffee brühen. Der Nachteil ist, dass cold brew-Methoden, die im wesentlichen den Handel Hitze zur Zeit und sind dafür bekannt, sehr wenig Säure.

Sie erwähnen, besseren Geschmack und weniger Bitterkeit in Ihrem espresso. Dies zeigt mir, dass eher als besorgt wegen der sauren Extraktion, müssen wir noch sehen, am anderen Ende des Spektrums und schauen über-Extraktion. Wenn Sie denken über eine Kaffee-Boden wie ein Schwamm, gefüllt mit Aromen, die erste Sache raus zu kommen ist der Säuren. Dies ist, warum, wenn Sie brauen schwachen Kaffee ist Dünn und schmeckt Sauer. Je länger Sie drücken Sie den Schwamm so zu sprechen, die mehr verbindungen kommen, die Letzte war die melanoidins, die dazu beitragen, Körper zu die Kaffee. Genau wie zu viel Säure in schwacher Kaffee, wenn Sie ziehen zu viel aus dem Boden Sie wird anfangen, bitteren Aromen.

Die erste Sache ist, zu bestimmen, ob der Geschmack Mangel ist in der Tat Säure oder Bitterkeit. Die größte identifier für mich ist, wenn es ist anmaßend Säure, ich kann es fühlen, die an den Seiten der Zunge (das ist die Sauer-Rezeptoren). Wenn Sie stattdessen den Umgang mit Bitterkeit, oder charry Geschmack, ist zu verlangen, dass das genaue Gegenteil, um es zu beheben.

Hier ist ein post, wo ich die Fehlersuche besonders schwierig espresso-shot, das gibt eine Menge die detaillierte mechanik, wie ziehen Sie einen Schuss, und was könnte schief gehen. Kaffee-SE-Espresso-Thread

Sagen wir, dein problem ist bitterer espresso-shots. Das erste, was zu überprüfen ist, wenn Sie Ihre Bohnen sind overroasted. Vorausgesetzt, Ihre Eingabe Bohnen sind gut, und vorausgesetzt, die Maschine wird wie vorgesehen funktioniert.. wir gehen durch, wie Sie zu beheben sind. Bitterkeit bedeutet overextraction die hervorgerufenen werden konnte durch eine große Anzahl von Faktoren, die oben, zu viele Gründe, Kaffee Boden zu fein, tamp-Technik, oder auch das einfügen der portafilter in die Maschine zu früh. Das erste, was ist zuerst, die Zeit Ihrer Aufnahme. Sie sollten etwa 2 fl oz-Extrakt (2 Schnapsgläser) zwischen 25-30 Sekunden. Dauert es länger als diese? Wenn ja, könnte dies einen Beitrag zur Bitterkeit. Zu beheben, verringern Sie die Menge von Gründen in Ihre portafilter, oder mahlwerk Gröber, beide beschleunigen die Extraktion. Eine zusätzliche Komplikation ist, wenn Sie die tamp das Gelände mit zu hoch, verstopfen Sie, können Sie bewirken, dass die Extraktion zu langsam laufen.

Auf der anderen Seite, wenn Sie entscheiden, dass der espresso zu Sauer ist, Sie tun genau das Gegenteil, nämlich, ziehen Sie die Schleifen, stellen Sie sicher, dass Sie sich bewerben genug Druck während der tamp, oder sogar noch ein Gramm oder zwei Gründe.

Dies ist eine Recht einfache Lösung zur Fehlerbehebung espresso, aber ich hoffe, es gibt einige Einblick in die Säure vs Bitterkeit, wie Sie mit der Problembehandlung beginnen espresso-Aufnahmen, usw.

+904
Tatique 22.10.2011, 05:25:46

Ich bin nicht wirklich ein Experte, aber in grundlegende Begriffe:

Braten Dunkelheit:

  • Etwa, wie lange der Kaffee geröstet, ähnlich wie toast, eine längere Röstung bringt in der Regel über einen dunkleren Geschmack. Dunkler-roast-Kaffee neigen dazu, leicht verbrannt, karamellisierten Geschmack.

Körper:

  • Ich in der Regel denken diese eher als textur, als ein Geschmack, wahrscheinlich mehr leicht zu erkennen an den extremen. Ein "vollmundig" Kaffee Art der Mäntel die Zunge, wodurch der Geschmack zum Verweilen ein, während "medium bodied" - Kaffees in der Regel ein wenig leichter mit einem sauberen finish.

Säure:

  • Säure ist im Grunde, was es klingt wie, niedriger Säure-Kaffees sind oft bezeichnet als "glatt" und höhere Säure-Kaffees bezeichnet als "hell".

Nun wie bereits erwähnt in den Kommentaren diese Begriffe sind wirklich schmerzhaft relativ, und etwas, bedeutungslos durch eine Flut von Inserenten, die behaupten, dass Ihr Kaffee ist "glatt, dunkel und vollmundig" - unabhängig von der tatsächlichen Merkmale.

+888
FireMarik 29.07.2018, 17:31:53

Haben Sie jemals ausgecheckt Javazen s Brew-Taschen? Diese brauen Taschen sind buchstäblich Kaffee in einem Teebeutel. Sie verkaufen premium-Bio-Kaffee gemischt mit Tee. Der Tee reduziert die Säure und hilft, die brauen ein glatter Tasse Kaffee. Ich habe getrunken Javazen für über 3 Jahre jetzt, und es war nicht, bis eben dieses Jahr, dass Sie startete die Kaffee-Tee-bag - bevor der Tee-Beutel, die Sie nur verkauft deren Mischungen in losen Gelände.

Edit:

Nach einigen mehr Lesen, es sieht aus wie Javazen konnte das Handwerk eine Qualität, die Kaffee-Tee-Beutel durch die Schaffung einer neuen Teebeutel "Technologie", die erlaubt, dass Sie Ihren Kaffee zu brauen mehr ähnlich einer french press.

+886
0111010001110000 19.05.2010, 20:26:33

Ich habe testen Sie unsere neuesten Versionen (bei der coffee company, wo ich arbeite) und fand, dass ich brauchte, um brauen Sie alle im gleichen Stil, um wirklich vergleichen Sie die nuance der einzelnen braten. Ich beschlossen zu gehen mit kühlen Bier auf der ganzen Linie, obwohl ich trinken das resultierende Kaffee sowohl heiß und kalt.

Ich hatte großartige Ergebnisse mit der Kaffee-Socke oder auf Amazon, und ich wirklich genießen seine Einfachheit. Ich bin nur brauen in viel kleineren Chargen (eine Gallone zu einem Zeitpunkt), aber ich Frage mich, ob das material geben würde ähnliche Vorteile (keine Notwendigkeit für sekundäre filtration, gute pass-through, langlebig, leicht zu reinigen), auf einer viel größeren Skala?

Würde gerne Eure Gedanken dazu hören!

+749
Franco Smith 25.07.2018, 10:52:49

Ja, der Begriff ist ein oxymoron.

Miriam Webster einverstanden mit Ihrer definition der brauen mit heißem Wasser:

zur Vorbereitung (als Tee) durch infusion in heißem Wasser

Deshalb ist das Wort kalt wird als einem qualifier zu zeigen, dass es fertig ist mit kaltem Wasser statt heißem Wasser.

+742
user8482 01.12.2016, 18:40:06

Es ist ein Teil der beliebten "Breaking Bad" - TV-show, wo Sie diskutieren, macht sehr guten Kaffee in einer fortschrittlichen Drogen-Labor. Sie erwähnen eine bestimmte Temperatur, und Sie können sehen, einige Geräte. Hat jemand hier wissen, wie genau dieses segment in der show ist, und ob es eine bestimmte optimale Prozess für die Herstellung von Kaffee zu gewährleisten perfekten Kaffee, auch wenn es nicht etwas Sie würde zwangsläufig in der Lage sein, zu Hause zu reproduzieren?

+739
natnat 01.08.2018, 07:58:22

Disclaimer: ich bin kein Arzt, also hier sind nur Vermutungen basierend auf meiner Erfahrung.

Neben Koffein, es gibt auch andere Stoffe berücksichtigt werden, plus einige nicht-Chemische Wirkungen:

  1. Zucker und Milch sich selbst sorgen können, haben entspannende Wirkung. Es ist eine bekannte Tatsache, dass Zucker induzieren können Schläfrigkeit und heiße Milch ist oft betrunken, bevor Sie zu Bett gehen. Ich habe angefangen, trinken von schwarzen Kaffee (ohne Zucker) nach dem Mittagessen, weil dieser.

  2. Milch und Kaffee zusammen sind besonders schwer zu verarbeiten durch den Magen. Dies bringt eine Art nach-Mittag Schläfrigkeit.

  3. Möglicherweise gibt es einen psychologischen Effekt im Zusammenhang mit der übernahme der Kaffee, oder andere Getränke, die im Zusammenhang mit Entspannung und Ruhe in deinem Geist.

  4. Wärme kann haben einen entspannenden Effekt von selbst

+726
Abballamm 17.06.2012, 00:47:47

Das rösten führt zu Wasserverlust in alle Arten von Bohnen. Die meisten Bohnen beginnen bei etwa 10-12% Feuchtigkeit und am Ende um 3%. Meine Erfahrung gibt etwa 15% Gewichtsverlust (Schwund), für Licht -, braten-und rund 20% auf dark-roast-profile.

Beispiel für eine dunkle Röstung Gewicht-Verlust in meinem roasterie wäre: Ab-Gewicht: 240# Geröstete Gewicht: 195# Schrumpfung = 195/240 = 81% der start Gewicht also 19% Verlust.

Ich kann nicht scheinen, zu finden in der online-Dokumentation dieser. Gerade die tägliche Erfahrung von einem professionellen Röster.

+698
StrixVaria 28.02.2010, 17:23:27

Ein Irish coffee wird traditionell eine stark gesüßt (mit muscovada oder demerara Zucker oder Sirup) mit einem Kaffee doubleshot Whisky (ich Schätze mal um die 40-50 ml für ein Glas Kaffee 150ml) und eine Schicht aus Porenbeton Sahne oben drauf.

  1. Der Kaffee

Ich weiß nicht, was verwendet wurde traditionell, ich nehme an, eine Art türkischer Kaffee (oder "Cowboy-Kaffee"), wo das Gelände steil in das Wasser für das Kochen für ein paar Minuten oder percolater Kaffee. Heute würde ich wahrscheinlich Französisch Presse Kaffee oder AeroPress mit einem Metall-Datenträger anstelle von Papier-filter. Sie sollten im Hinterkopf behalten, dass die Kaffee-Zucker-whisky-Mischung hat eine höhere Dichte als die leicht geschlagene Sahne. Ein übergießen ist wahrscheinlich zu empfindlich (im Geschmack und in der Dichte). Sie wollen auch nicht, dass Kaffee ist zu stark (wie espresso), denn es deckt den größten Teil der Whisky-Geschmack. Irischer Whiskey tendenziell leichter als Scotch oder Bourbon. Fügen Sie braunen Zucker nach Geschmack, aber Bedenken Sie, dass es verwendet wird, zum erhöhen der Dichte der Kaffee-whisky-Mischung sowie, so dass ein Esslöffel sollte Hinzugefügt werden (für ein Glas Kaffee wie vorher definiert).

  1. Whiskey

Nun, es heißt Irish coffee, so würde ich verwenden, irischen whisky. Aber ich bin sicher, es lohnt sich das Experimentieren mit verschiedenen erstklassigen Whiskeys, die versuchen, um Sie fit, um das Aroma-Profil des Kaffees. Wenn Sie haben einen nussigen, schokoladig brasilianischen Kaffee, vielleicht einem rauchigen, würzigen Bourbon besser passt. Ich weiß nicht viel über whisky, obwohl. Ich würde einfach verschiedene Dinge ausprobieren. Wenn Sie Angst vor zu viel Alkohol verdampft, könnten Sie einfach warten, bis der Kaffee abgekühlt ist auf unter 79°C. Sie können es nicht trinken, bevor, anyways, es wäre zu heiß. Nach dem aufbrühen, den Zucker hinzufügen, um es abzukühlen, dann würde ich warten, bis es irgendwo um die 75°C, fügen Sie den whisky, die kühlt es noch weiter herunter. Raten bis knapp unter 70°C. Sahne Hinzufügen und trinken.

  1. Creme

Wie gesagt, ist die Creme sollte schwimmen auf, ohne zu mischen, mit dem Kaffee. So hat Sie Hinzugefügt werden, die für gewöhnlich über die Rückseite eines Löffels. Es sollte geschlagene leicht, aber nicht zu viel. Sie wollen, dass es von einer cremigen, leicht belüftet Konsistenz. Sie trinken den Kaffee durch die Sahne.

Hier ist ein link zu einem Rezept ähnlich zu dem, was ich schrieb, obwohl ihrigen hat einige Wendungen wie Muskatnuss in es.

+690
annant vijay 26.05.2017, 03:44:36

Ich bin amüsiert über die Vielzahl von Lösungen für dieses einfache problem. Als ein pensionierter Karriere Kaffeespezialitäten person, die Ursachen und Lösungen sind einfach. In Mühlen, wie der Nebel die Dinge, Sie bekommen, was Sie bezahlen, (und das schließt Kaffee.) Absolut keine blade grinder sollte jemals in Kontakt kommen mit einem einzigen kostbaren Kaffeebohne. Das Ergebnis ist alles von feinem Staub bis hin zu Felsbrocken. Die Qualität und der Geschmack, Körper, etc für eine Tasse Kaffee ist bestimmt durch die Zeit, die der Kaffee ist in Kontakt mit dem Kaffee. Das ist, warum feine Mahlung espresso extrahiert in ein paar Sekunden und französische Presse im Durchschnitt vier Minuten. Der Schlüssel ist, um eine Mahlung, die in der Größe gleich bleibend, mit kein Staub und keine Felsbrocken, die richtige Methode für das brauen. Der EINZIGE Weg dies zu erreichen ist durch den Kauf einer Qualität burr mahlwerk. Nicht Billig gehen. Es-Forschung, check-Bewertungen und kaufen Sie von einem Spezialitäten-Kaffee-Experten, der kann erziehen Sie in der großen Welt des Kaffees. Qualität estate grown Kaffee angebaut und geerntet wird, mit solcher Sorgfalt und so viele wichtige Schritte, um sicherzustellen, die höchsten standards eingehalten werden, von der Kommissionierung, über die Röstung und Verpackung. Es hört nie auf, mich zu überraschen, wie die so genannten Kaffee-Liebhaber können ruinieren den ganzen Prozess durch wie Sie lagern, mahlen, miss-match-Filter-Methoden, um eine überdosierung mit Sahne und Zucker. Guter Kaffee ist wie guter Wein. Wo es ist gewachsen, wie er gewachsen ist, wie und Wann es geerntet wird, der braten, alle gehen in, woraus sich die bestmögliche Tasse Kaffee. Don ' T Schraube es durch schneiden Ecken, wenn es darum geht zu brauen es. Schließlich......nie, nie, legen Sie den Kaffee in den Gefrierschrank!!

+678
user37803 04.10.2017, 03:57:21

Da die meisten der Variablen, die oben angesprochen wurden und aufeinander abgestimmt sind. Unten sind ein paar die ich mir vorstellen könnte -

a) Wartung von Geräten. Zumindest descalling einmal pro Monat, je nachdem wie oft die Maschine genutzt wird.

b) Jemandem bei der Arbeit "bedient" man Maschine mit einer starken Dosis von descaller, oder nicht Spülen Sie das system 3 mal für beide Gruppe Kopf-und Dampf-Zauberstab. Es ist wahrscheinlich, Sie schmecken descaller. Um zu verhindern, dass descaller Geschmack, verwenden Sie Nahrungsmittelgrad-Kaffee-descaller empfohlen für Ihre Maschine, jedes andere Chemische Produkt vielleicht zu stark und hinterlassen einen bleibenden Geschmack wie CLR, Essig etc.

+648
Marm 21.04.2011, 18:28:06

Ich habe zwei Marken-Empfehlungen für Sie. Wenn Sie möchten, eine große entkoffeinierten Kaffee Kaffee, suchen Sie nicht weiter als Mayorga. Darüber hinaus wird organisch, verwenden Sie die Wasser-Methode auf Basis von Koffein, die Extraktion zu vermeiden, die Verwendung von gefährlichen Chemikalien.

Ein weiterer entkoffeinierten Kaffee Kaffee-option, die sehr einzigartig ist Javazen Entspannen(Javazen ist meine Firma). Es ist Bio-Kaffee gemischt mit Kräuter-Tees, in diesem Fall rooibos. Über den entkoffeinierten Kaffee-Mischung, Javazen hat andere Kaffee+Tee-Mischungen, die die hilfreich sein können für den übergang Weg von Koffein.

+640
Catfeal 01.12.2010, 22:05:27

Die erläuterte Methodik der traditionellen indischen Stil-Vorbereitung-Methode.

Soweit ich weiß, historisch-Indianer erkennen, dass Tee und Kaffee enthält viele aktive Radikale in den frühen Zeiten nur durch Beobachtung. (Ich bin skeptisch, dass es im Zusammenhang mit chemischen Kenntnissen.) Dann begannen Sie, die Milch hinzufügen und zu diesen beiden Getränken zu neutralisieren Radikale Komponenten. Das ist, warum die Indianer haben diese Art von Kaffee sowie Chai Latte.

Diese Methode kann ähnlich zu sein scheinen, Türkisch-Methode am Anfang der Abkochung, erfordert aber viel mehr Brühzeit. Meistens beendet sich warm an, wenn nicht kalt, gemischt mit viel Milch und Zucker.

Sie können beobachten, wie dieser Kaffee ist bereit, in diesem video.

Endlich, das grinden ist am besten für diese Art von Kaffee?

Wie ist diese Art der Abkochung, Türkisch Schleifen scheint die erste option. Aber, das brauen wird länger dauern. Also, ich entscheide mich für Mokka mahlen.


Edit: ich erkannte, dass die Liste tatsächlich enthält südindischen Filter - Methode. Also, wählen Sie bitte diese option. Diese option ist in der Regel sehr selten in den rest der Welt. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum ich die Folge verpasst.

+574
Shaikh Rafi 30.08.2016, 02:30:43

Ich kaufe 2-3 Taschen von frisch gerösteten Bohnen und nach ein paar Tagen die Taschen Ballon aus. Sollte ich drücken Sie die Gase raus oder lassen die Gase austreten, natürlich?

+516
Deb M 09.03.2015, 13:44:14

Ich mag alles, was über die AeroPress; jedoch, bemerkte ich, dass ich ausgestellt Symptome, die ich normalerweise nur habe wenn ich schon verbraucht zu viel Koffein.

Anstatt also mit zwei Kugeln bei der Zubereitung gemäß den Anweisungen, die ich nach unten skaliert, um eine. Das schien zu helfen, aber nicht genug,--wenn ich den gleichen Kaffee und den Betrag in einer herkömmlichen Kaffeemaschine und alles verbrauchen, in einer Sitzung, ich fühle mich nicht über-stimuliert.

Funktioniert die AeroPress einfach "stärker" Kaffee im Hinblick auf Koffeingehalt?

+478
manish 27.02.2015, 17:38:48

Fertig mit pod-Maschinen, schlecht für die Umwelt. Beschlossen auf gemahlenen Kaffee-Maschine, sah De Longhi Dedica bis jetzt, Neues Sage/Breville Bambino Plus, sieht gut aus, aber £400!! trotzdem, wenn es macht den job! Brauchen Sie Rat von einigen knowledgible chaps hier...erfordern eine gute Maschine plus anständige Mühle, auch gut Microfoam für Latte Art

+421
Lennart Schoors 15.03.2011, 20:17:46

Sie können versuchen, die Umstellung auf kalt brauen Kaffee , die angeblich 67% weniger Sauer als normaler Kaffee.

In Bezug auf die Koffein-Menge, die Wikipedia bemerkt:

Obwohl weniger Koffein extrahiert wird mit dem cold brew Methode, einen höheren Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis wird Häufig verwendet, zwischen 2 und 2 1/2 mal. Dies kann zum Ausgleich für diesen Unterschied in der Löslichkeit, was ein Gebräu mit gleicher, wenn nicht mehr, Koffein (obwohl dies unwahrscheinlich ist)

Zusätzlich, trotz des namens, cold brew Kaffee kann genossen werden heiß wie gut. Cold brew ist im wesentlichen ein Kaffee-Konzentrat, wenn durchdrungen lang genug. Sie können schneiden Sie Ihre cold brew mit kochendem Wasser und servieren Sie es heiß (Quelle), so brauchen Sie nicht unbedingt die Art und Weise ändern, die Sie genießen Sie Ihren Kaffee (wenn Sie es genießen heißen).

Hoffe, das ist hilfreich!

+411
Santhi Phongsouvan 29.04.2014, 17:57:14

Zwar ist es durchaus möglich, die zur Zubereitung der Maxwell House, Sie werden zweifellos finden Sie eine große Verbesserung durch die Verwendung von besseren Bohnen.

Es gibt viele tolle Orte auf der interwebs zu laden, bis auf die Qualität der Bohnen. Home-Barista hat eine große (definitiv nicht umfassende) Liste von einigen der Favoriten in der community, um Ihnen den Einstieg.

+404
eLillie 21.03.2018, 05:04:26

Es gibt eine viel einfachere Erklärung: Skaleneffekte. Der exakt gleiche Artikel mit der gleichen Qualität kostet oft weniger, wenn Sie mehr kaufen. Sie gewinnen auch Zugang zu den Techniken der Herstellung, die hohe up-front Kosten (Schimmel oder sterben-machen, sagen), aber niedriger pro-Stück-Produktionskosten.

Die one-off-custom made-Maschine hat keine.

Eine Einheit mit einem kleinen Marktsegment/Zielgruppe einige, je nach Bauserie Größe - Hunderte, Tausende, 10 ' s von tausenden.

Ein Massenmarkt consumer-Produkt von der Millionen hat viele. Es ist nicht ungewöhnlich, um zu bauen eine ganze Fabrik, oder mindestens eine Linie von spezialisierten Ausrüstung für den job.

Dann können Sie in den anderen Faktoren, die möglicherweise vorsätzliche Kürzungen in der Qualität zu erfüllen, einen Preis, oder Aufbocken den Preis entsprechend einen Namen, dem Produkt zugeordnet.

Wenn Sie könnten eine "entsprechende" Maschine für 1/10tel des Preises, wahrscheinlich werden Sie es leichter haben, verkaufen es auf 95% des Preises, mindestens auf dem Markt-segment, der erwartet, dass der höhere Preis, und Sie machen auch eine Menge mehr Geld von jedem Verkauf.

Wenn Sie wollten, um Ihnen diesen gleichen Maschine zu einem niedrigeren Preis zu bekommen, mehr Umsatz und mehr Geld verdienen, Sie würde es "anders" einfach nicht zu berauben Sie sich selbst von dem Verkauf an den höheren Preis, da die Käufer wäre unwahrscheinlich, zu prüfen, eine "billige" Maschine lohnt sich - so Ihre marketing-Abteilung würden einige sinnlose änderungen und roll es heraus als eine preisgünstige alternative, und "Experten" würde "Geschmack" der Unterschied zwischen Ihnen...

+342
animethot 08.06.2014, 14:09:41

Der Schlüssel hier ist die Extraktion von espresso-Kaffee. Nur so viel wünschenswert Geschmack und Körper gezogen werden kann, von einem puck Kaffee. So, dann könnten Sie sagen, warum machen Sie nicht den puck größer? Na dann zwingen würde das Wasser durch eine dickere puck, wodurch die Extraktion langsamer und länger, geben bitteren Aromen. Die Menge an Druck benötigt, um eine wünschenswerte "Topf-espresso" mit einem größeren "puck" (oder wohl genauer, eine "Tafel" in diesem Fall) wäre eine wilde Sicherheit-Gefahr, da der Druck wäre zu groß für Kosten-effektive Ausrüstung zu handhaben.

Also, ist es eine technische Einschränkung? Ja und Nein. Ich denke es hat mehr damit zu tun, dass man versucht, Prozesse, die reproduzierbare wissenschaftliche Ergebnisse.

+316
user3208067 14.07.2017, 04:15:57

Sie können reduzieren der Bitterkeit von Kaffee, aber vielleicht nicht auf einem Niveau, das Sie mögen.

(Ein Freund sagte, er konnte es nicht ertragen, Paprika, erklären, dass, wenn Sie geschmeckt, der 10x so stark ist, hätte ich wahrscheinlich nicht wie Sie, entweder. Ich hab da die Leute gefragt, ob es einen besonderen Geschmack, die Sie nicht mögen, und hörte eine Vielzahl von überraschenden Antworten.)

Die Beurteilung durch den Kaffee in den vielen Cafés, viele Menschen müssen sich nicht daran bitteren Kaffee oder bedeckt es mit Zucker und Sahne. Ich finde, dass ein guter Kaffee sollte gut sein schwarz.

Es ist möglich, kaufen, leckere, 100% dunkle Schokolade von einigen handwerklichen Chocolatiers. Sie haben zu Beginn mit geeigneten Bohnen und gut abgestimmte Prozesse. Schlampig nicht schneiden es.

Ebenso ist es möglich, Kaffee machen, das ist nicht (sehr) bitter. Es erfordert die Auswahl der geeigneten Bohnen und die Anwendung einer guten Prozess.

Ich weiß nicht, wie die passenden Bohnen im Allgemeinen, aber versuchen Sie es 100% Kona Kaffee. (Wenn es nicht sagen, "100%" dann ist es stark verdünnt.) Ich habe festgestellt, dass einige andere hervorragende Bohnen aus Mexiko und Kolumbien. Ich denke, alle diese wurden mittlere Röstung.

Brau-Technik ist entscheidend. Versuchen Sie es mit einer AeroPress, denn es gibt sehr viel Kontrolle über die Brauerei Variablen, es schränkt die Förderung durch das brauen mit einem Teil des Wassers (verdünnen Sie es nach dem brühen), und eintauchen Methoden sind mehr zu vergeben.

Diese Seite auf Engel' Cup hat eine hilfreiche Einführung zum Bierbrauen-Variablen und Experimentieren. Zusammenfassend aus dieser und anderen Quellen:

Über-Extraktion beim aufbrühen wird die Ursache bittere Ergebnisse. Sie können einstellen, dass Sie sich über: Gröber mahlen, oder kürzere Brühzeit, oder Kühler Brauwasser [Engel' Cup sagt heißer, aber andere Quellen sagen, cooler], oder weniger agitation (rühren), oder passen Sie den Kaffee: - Wasser-Verhältnis. Diese Empfehlungen übernehmen, Sie sind nah, aber jede variable kann aus sein, in beide Richtungen.

Alle diese Anpassungen können die brauen noch mehr Sauer, oder zu stark oder schwach ist, oder andernfalls unsymmetrisch. Es ist eine sorgfältige balance zu erreichen. Sie sagen, die Temperatur wirkt sich auf die Sauer-notes mehr als den bitteren Noten.

(Heizung der Kaffee danach sollte es nicht mehr bitter, oder nicht viel, da es nicht mehr in Kontakt mit der grinds.)

Experiment! Beginnen Sie mit der Anpassung der Mahlung. Feiner mahlen macht weitere bittere Gebräu. Gröber mahlen sorgt für mehr Sauer brauen. Dazwischen sollte ein happy-trade-off.

Bier brauen ist sehr empfindlich Schleifen Größe. Wenn Sie nicht bekommen, ein selbst zu mahlen, haben Sie einige große Partikel und einige kleine Partikel, die für eine gewisse bitternote und einige sauren Noten zusammen.

Daher benötigen Sie eine gute burr mahlwerk. (Ich habe Empfehlungen aus diesem Sweethome abgeben.)

Dieser NY Times Artikel ergänzt:

... Wasser entzieht Aroma von kleineren Kaffeesatz schneller als größere. Eine inkonsistente Schleifen bedeutet säuerlichen Geschmack aus den kleinen Körnern, und eine bittere eins von den großen, die alle zur gleichen Zeit.

... je kälter die Bohne [beim Fräsen], die mehr einheitlichen Teilchen, die es produziert, und mehr noch, sogar der Geschmack.

... legen Sie die Bohnen in den Gefrierschrank — halten Sie einfach nur luftdicht verpackt zu vermeiden, Veralterung und Feuchtigkeit.

(Jedoch, die Baratza Schleifer ist nicht ausgelegt für das Schleifen gefrorenen Bohnen.)

Einige Tipps zum Abschluss:

  • Reinigen Sie das mahlwerk regelmäßig (monatlich?) und reinigen Sie die Brauanlage täglich, so dass Sie nicht akkumulieren ranzige öle.
  • Versuchen entkoffeinierten Kaffee. Die Entkoffeinierung Prozess reduziert die Bitterkeit.
  • Versuchen Sie, mittleren und hellen braten.
  • Beginnen Sie mit der AeroPress Hersteller das Rezept, aber nicht umrühren, 10-mal. Setzen Sie in der schleift, Gießen Sie in das heiße Wasser bis auf #2, dab es mit der stir-stick ein wenig zu helfen, die es alle nass, warten Sie 10 Sekunden, vorsichtig umrühren, 2-3 mal, dann drücken Sie.
  • Verwenden Sie ein thermometer, um die Wassertemperatur Recht.
  • Verwenden Sie einen Maßstab, um zu Messen, den Kaffee.
  • Beginnen Sie mit Schleifen Größe #14 wenn Sie mit der Baratza Encore Kaffeemühle. Mit 40 Schleifen Größe der Schritte, die Anpassung von ±1 Schritt macht einen spürbaren Geschmack Unterschied.
  • Kümmern Sie sich nicht mit invertiert (upside-down) Methoden-diese neigen dazu, mehr zu produzieren, bitteren Kaffee, und riskieren Sie ein Chaos mit heißem Wasser.
  • Ein Papier-filter produziert "weicher" schmecken Kaffee, als ein Bambus-filters.
  • Nicht die Mühe, pre-Benetzung der filter, zumindest nicht, bis Sie haben experimentierte mit mehrere wichtige Variablen. Pre-Benetzung wird vor allem lassen Sie Ihren Wasser abkühlen.
+275
John Dyer 28.07.2010, 17:40:44

Brew-Methode macht keinen Unterschied im Koffeingehalt.

Koffein im Allgemeinen-Extrakte sehr schnell von dem Gelände... so schnell oder schneller als die Säuren, so dass Sie es in Ihre Tasse, unabhängig von brew-Methode. Weiterhin über-Extrakt der Kaffee wird nicht nachgeben, mehr Koffein, entweder, zumindest nicht in nennenswertem Maß. Ich würde sicherlich nicht brauen über-extrahiert den Kaffee nur in der Hoffnung, ein wenig extra-Koffein. (Quelle)

Die Dunkelheit der Röstung beeinflusst Koffein Inhalt, in der Art und Weise, denn es wirkt sich auf das Gewicht der einzelnen Bohne, wie es braten. Wenn Sie Messen Ihre Gründe von Gewicht (wie Sie sollten), dunkle röstungen haben mehr Koffein. Obwohl, wenn Sie nach Volumen Messen (wie häufiger), dann light braten werden es mehr (Quelle). So, für mehr Koffein, zugunsten dunklen braten, aber seien Sie sicher, Messen Sie Ihren Kaffee nach Gewicht, nicht Volumen, wenn Sie im Vergleich zu leichten braten.

Einige Leute sprechen darüber, ob espresso-oder drip-Kaffee hat mehr Koffein. Das problem mit diesem ist, dass es nicht ein äpfel-zu-äpfel-Vergleich. Eine Tasse Kaffee hat mehr Koffein als ein espresso... aber natürlich tut Sie das, es ist acht Flüssigkeit Unzen von Kaffee im Vergleich zu einem fluid-Unzen-espresso. Und wenn Sie vergleichen die gleichen Mengen, der espresso hat weit mehr... weil es verwendet, etwa acht Gramm Bohnen pro Unze, wo drip Kaffee ist etwa zwei und eine halbe.

Die, in einen Kreisverkehr, bringt es auf den Punkt: das beste, was Sie tun können, wenn Sie wollen, mehr Koffein, ist brauen Sie stärker, mit jeder Methode. Und damit meine ich Einsatz mehr Gründe.

+269
vegano 31.03.2017, 22:20:43

Ich bekam einen alten moka Topf (dies ist insbesondere ein Junior Express Topf) und bemerkt, daß dieser Aufbau im Wasser gut - es scheint ein wenig anders als die typische Skala Anhaftungen, die ich gegoogelt (es ist körnig, dick, und hart). Es hat einen metallischen Geruch, um es, dass scheint auf den Geschmack meines Kaffees. Ist das nur die normale Skalierung, oder etwas anderes?

Ich weiß, dass die Menschen sich sehr stark über die nicht der Reinigung diese Dinge, aber ich glaube, ich kann in diesem Fall, da es beeinflusst den Geschmack des Kaffees. Wenn Sie denken, ich habe, um es zu reinigen, was würden Sie empfehlen, für die Aufklärung dieser Aufbau aus?

Für das Protokoll, dieses war, nachdem ich gebraut eine Tasse an diesem morgen, so sieht es dunkler als zuvor. Der Aufbau hatte etwas weißes in ihn.

Auch, wie oft/wie weiß ich, Wann sollte ich ersetzen Sie die Gummi-Dichtung? Ich habe keine Ahnung wie alt das Ding ist.

Vielen Dank im Voraus für Eure Hilfe!

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+169
Hinata Uchiha 16.02.2012, 04:10:13

Ich braten zu Hause den Kaffee, den ich braue und ich finde wirklich hilfreiche Beschreibungen der Sorten vom Verkäufer ich kaufe meine Bohnen von Sweet Maria ist. Ich bin mir nicht sicher, ob dies ist, was Sie suchen und ich bin nur ungern der post ein link zu einer kommerziellen Seite, aber ich denke, Sie sind leicht zu finden, wenn Sie möchten, um zu sehen, ob Sie die Art von Informationen, die Sie suchen.

+122
Asmita Thube 27.07.2019, 22:31:58

Wenn eine person trinken Kaffee für 3 bis 4 mal pro Tag wie ein Tee und Sie haben sicher auch einen Kaffee sucht. Man fühlt sich Kopfschmerzen, wenn beraubt, die Ihren Kaffee auch nur für einen einzigen Tag. Ist dies ein problem zu haben, sucht der Kaffee?

+120
Zhyll Perdon 11.09.2017, 06:51:39

Wenn wir beginnen unseren Tag mit Koffein dann können wir kalten Kaffee anstelle von normalem Kaffee? Und was sind die Auswirkungen der kalten Kaffee auf unsere Gesundheit?

+51
ajmalafif 26.07.2015, 12:08:44
Kaffee-Brau-Geräts, das mit Immersions-Brauerei, gefolgt von zwingen, den gebrühten Kaffee durch einen filter mit einem Kolben gedrückt.
+38
user262184 30.05.2017, 14:22:54

Von der Lautstärke? Portion? Ich fühle mich so oder so, die Antwort ist leicht zu erreichen von jemand mit einem grundlegenden Bildung und dem Lesen einiger nutrition facts.

Sie könnte ein einfaches Verhältnis:

x Soda hat 24g Zucker, wie viel 24g Volumen(Teelöffel)? Jede etwa 4 Gramm Zucker entspricht ein Teelöffel 6 Teelöffel oder 2 Esslöffel. So ein 12.6803(372ml) hat 6 Teelöffel Zucker, so dass jedes etwa eine halbe Unze hat ein Teelöffel Zucker.

Also denken Sie daran, jedes Gramm 2 Teelöffel Zucker. Das nächste mal, wenn Sie kaufen ein 24 oz latte, die Sie hinzufügen müssten, 48 Teelöffel Zucker. Was einfach Mathe! Nur verdoppeln.

Hinweis: ich habe nicht mit Coca-Cola als mein Beispiel. Wenn Sie verwenden möchten, Coca-Cola als Ihr Basiswert, die Mathematik ist ziemlich einfach.

+25
Liko 09.08.2013, 09:13:25

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