Wie kommt der Zucker Einfluss auf den Geschmack?

Mir wurde gesagt, dass Zucker fügt einen sauren Geschmack auf den Kaffee.

Ich finde das persönlich nicht setzen Zucker in meinem Kaffee, aber ich Frage mich aus Gründen der Neugier... und ich immer predigen, um die Menschen, die mit Zucker, wie es Ruinen, die Ihren Kaffee, aufgrund der Sauer nach Geschmack Zucker hinzufügen.

Gibt es irgendeine Chemische Reaktion zwischen dem Zucker und dem Kaffee? Ist es ein Ergebnis einer Mischung zwischen bitter und süß, das schafft den sauren Geschmack?

Als ich versuchte, den Kaffee ohne Zucker habe ich das Gefühl, dass dieses saure Gefühl zu ihm, aber ich auch mal probieren, es mit dem espresso aus Mischungen.

+591
Joemikeb 30.05.2019, 13:30:07
23 Antworten

In Vietnam etwa sechs Arten von Kaffee-Mischungen vorhanden sind, ist ein Kaffee produzierenden Land.

Einer von Ihnen ist ein Arabica-Kaffee, in der Regel in restaurants serviert und verkauft Sie an den offenen Märkten, auf der Straße. Wenn Sie Fragen Arabica, erhalten Sie diese Variante. Es dauert einige Fertigkeiten in der Kommunikation mit Händen und Füßen klar zu machen-Markt-Verkäufer. In Vietnam nur die Jungen und die elite spricht Englisch. Sie sollten in der Lage sein zu kaufen, einen Tropf-filter:

enter image description here Verwenden Sie keine Leitungswasser in Vietnam, nicht einmal zum Zähneputzen. So müssen Sie auch Mineralwasser zum Kaffee machen.

Die anderen fünf sind lokale Produkte. Einige von Ihnen sind so zu schmecken wie Chicorée. Trotzdem haben Sie einen schlechten Geschmack, wenn Sie nicht an Sie gewöhnt haben. Aber Sie sind wirklich nicht Zichorie, Sie sind Mischungen aus einheimischen Kaffeesorten wie Arabica SE, Chari (eine Art Liberica), Catimor. Auch Arabica und Robusta produziert in Vietnam.

+986
John Cheng 03 февр. '09 в 4:24

Dark-roast-Kaffee gebraten wird länger und bei höheren Temperaturen als helle Röstung. Was ist der Unterschied im Geschmack?

+981
Darcy Owens 13.01.2015, 10:40:58

(1) Burr Mühlen sind bekannt für Präzision und Konsistenz als blade Grinder.

(Ich habe nicht versucht, eine Klinge-Schleifer, aber Spezialität Kaffee sagt

Jetzt, nachdem die Mühle geladen wird, wird nicht nur halten Sie die Taste gedrückt und lasst es krachen... verwenden Sie kurze bursts von wenigen Sekunden, so dass der Kaffee nicht überhitzt.

Stellen Sie sicher, Sie haben halten auf der Oberseite des Gerätes und geben Sie ihm einen schütteln, während bursts, so dass das Gelände wieder gut gemischt, während Schleifen. Damit wird das grinden viel glatter und konsistenter.

Seien Sie vorsichtig, dass einige "burr Grinder" haben klingen und Grate.)

(2) die Kalten Bohnen mahlen mehr konsequent. Pro NY Times:

Aber für konsistente Geschmack können Sie nur brauchen, um Ihre chill Bohnen vor dem mahlen Sie. Kälter Bohnen produzieren kleinere, einheitlich große Partikel, wenn Boden, wodurch mehr Aroma aus weniger Kaffee, laut einer Studie, veröffentlicht in Wissenschaftliche Berichte.

Als Raumtemperaturen variieren und Grinder erwärmen, mit verwenden, die Konsistenz der resultierenden Schleifen verpasst. Das ist ein problem, denn Wasser entzieht Aroma von kleineren Kaffeesatz schneller als größere. Eine inkonsistente Schleifen bedeutet säuerlichen Geschmack aus den kleinen Körnern, und eine bittere eins von den großen, die alle zur gleichen Zeit.

(Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass im letzten Satz ist es Umgekehrt.)

Beachten Sie, dass einige Grinder erwärmen mit verwenden.

(3) die Verschiedenen bean-Typen, braten und Alter könnte produzieren mehr Staub als andere, wenn Boden, aber ich habe keine guten Infos.

+959
Amit Portnoy 28.07.2019, 07:16:17

Beim brauen von türkischen Kaffee in einem cezve, es ist in der Regel empfohlen, zu füllen mit Wasser bis zu dem Hals des Topfes. Ist es in Ordnung einen größeren cezve (sagen wir, ein Doppel) für weniger Kaffee (z.B. ein single-demitasse)?

Meine Vermutung ist, dass das problem, wenn überhaupt, beziehen sich auf die Tatsache, dass das Wasser die Oberfläche sollte bis in die cezve schmalen Hals. Eine Verwandte Frage lautet daher: ist die Einengung-zu-den-top-Form der cezve Effekt der brauen, und insbesondere, crema-Bildung?

+937
Karthik RP 07.02.2013, 22:08:38

Die Diskussion bezieht sich auf Hanf/Musselin-Filter, aber die vor/Nachteile beinhalten keine Erfahrungen mit diesen filtern. Nur ein kurzer Hinweis für Referenz:

In Bezug auf Geschmack, Hanf/Musselin-Filter übertreffen die Papier-und Metall/gold-Filter.

In Bezug auf die Reinigung, diese sind nicht die meisten praktischen, vielleicht noch schlimmer als mesh-Filter, weil Sie müssen ausgespült werden, nach jedem Gebrauch, und oben auf, dass hin und wieder gereinigt, mit etwas, das ist nicht giftig (ich benutze PBW Reinigungsmittel, weil ich nicht ergattern Oxyclean Kostenlos lokal, und dann Spülen Sie es danach).

Sie sind nicht dauerhaft entweder, müssen aber ersetzt werden; nicht sicher über die Kosten. Sie sind schwer zu bekommen in Europa (obwohl Sie es sein könnten DIY).

Papierfilter sind zweite Wahl für mich. Wenn ich diese benutze, habe ich zuerst Spülen Sie Sie auch. Ich verwendete mesh-Filter der verschiedenen Arten in der Vergangenheit.

+847
rnegrinho 08.10.2010, 12:02:12

Wenn jemand bereits eine Herzerkrankung, wahrscheinlich sollte Sie sich solche Fragen stellen zu Ihrem Arzt.

Wie es schon in der Frage selbst, es ist eine bekannte Tatsache, dass Koffein kann den Blutdruck erhöhen vorübergehend. Wenn jemand am Rand eine Feuerstelle Angriff, Kaffee auslösen kann dieser (durch die Erhöhung der Blutdruck). Sowie, ausgeführt werden, nachdem Ihre Enkel oder streiten heiß auf einige Thema auslösen könnte, zu.

In Zusammenfassung, unter normalen Umständen, eine vorübergehende Erhöhung des Blutdrucks sollte nicht ein problem für Ihre Gesundheit, wenn Sie eine gesunde person. Wir sind jedoch nicht M. D. ist hier, also gehe bitte Fragen Sie einen Arzt, wenn Sie Zweifel haben. Trinken Sie entkoffeinierten Kaffee, wenn Sie sich sicherer fühlen.

+842
user92582 19.08.2018, 04:23:20

Null.

wenn Sie Kaffee machen, (im Idealfall) alle wünschenswert solubles bekommen extrahiert, was bleibt, sind, wenn Sie gut gemacht, die meisten von der undesireable und unlösliche Komponenten. Die zweite Runde der Extraktion nicht etwas zu produzieren, werden Sie wollen, um zu trinken, es sei denn, man mag bittere braune Wasser.

+805
energizic 04.07.2018, 02:06:24

Ich braten Sie das der Kaffee, den ich wachsen in einer Gusseisen-Pfanne über Holz oder gas. Rühren Sie ständig. Wenn Sie anfangen zu Knistern Sie wissen, dass Sie immer in der Nähe. Sie rühren Ausblasen der Spreu, entweder mit Ihrer Lunge oder einem anderen tool.

+790
Andre Helberg 16.02.2015, 22:41:39

Im Allgemeinen dunkler, arabica - röstungen haben weniger Koffein. Arabica (im Gegensatz zu robusta) Natur aus weniger Koffein in der it natürlich, und dunkler Kaffee weniger Koffein, da wurden Sie geröstet oder länger bei höheren Temperaturen, im wesentlichen "brennen" das Koffein aus der Bohne.

BEARBEITEN

Für einige science, Arabica ist in der Regel gefunden werden, etwa 1,2% Koffein, Robusta wird in der Regel 2.2% Koffein

Quelle: Unterschiede zwischen Arabica und Robusta Kaffee

Chris in der AK hat eine große Erklärung in die Kommentare, warum dunklere braten sind wahrgenommen zu haben, weniger Koffein

Es ist ein verbreiteter Irrtum, dass dunklere röstungen haben weniger Koffein. Koffein der Schmelzpunkt ist 455F, das weit über dem was die meisten Bohnen erreichen, während der Röstung. Im wesentlichen Koffeingehalt ändert sich, weil die Masse/Dichte der Bohnen ändern (Sie verlieren Wasser und werden änderungen in der Röstung). Wenn Sie Messen Sie Ihren Kaffee von Volumen, Dichte grüner Bohnen mehr Koffein. Wenn Sie Messen von Gewicht, dunkler gerösteten Bohnen mehr Koffein.

+767
mattek 12.02.2013, 23:43:17

Ich habe eine SCHLEIFMASCHINE mit einer Menge von verschiedenen Einstellungen. Auch zwischen den Kategorien von Fein-und Mittel-es gibt sub-Ebenen der Schleifen. Ich bin mir nicht sicher, wie Sie sich auf den Geschmack des Kaffees. Gibt es eine Forschung, die zeigt, wie die grinden auf den Geschmack der verschiedenen Arten von braten?

enter image description here

+765
DragonQueen 0912 23.12.2013, 00:56:25

Ich habe zwei große Säcke eine beliebte Marke von Kaffee-Bohnen, ich würde gerne kaufen, einen Computer zu benutzen, Sie aber nicht wollen, verbringen eine Menge Geld, ist ein standard-Kaffee-filter-Maschine geeignet bitte? Ich habe gehört ich muss ein Schleifer? Vielen Dank

+708
Paladinovolk 19.12.2017, 11:05:12

Dein problem hängt eher von der Form der Daten als die rohen Mengen. 900 Tassen in 24 Stunden, ist eine Tasse, die sich alle 40 Sekunden oder so, ist das nicht so schlimm, allerdings bezweifle ich, dass die Verteilung der tatsächlichen Aufträge!

Ich werde davon ausgehen, dass alle Ihre 300 Gäste wollen, um eine Tasse Kaffee, während ein ein-Stunden-Zeitraum. Dies funktioniert als 5 Kaffees eine minute, oder einmal alle 12 Sekunden.

Ich Ignoriere die Faktoren Personal, Kosten etc., und die Fokussierung auf Kaffee-Zubereitung nur :-)

Sie bekommen 12-cup französischen Presse Töpfe sehr leicht, und wahrscheinlich auch die größere. Vorausgesetzt, jeder nimmt sich ~6 Minuten-Zyklus (Vorbereitung, Bier für 4 Minuten, servieren, Spülen), das heißt, Sie dienen können 2 Personen eine minute mit einem Topf. 3 Töpfe erlauben würde, Sie zu dienen 6 Personen eine minute (amortised) und dienen als 300 Menschen in einer Stunde. Ein paar mehr Töpfe würde es sehr komfortabel. Angenommen, Sie mahlen den Kaffee frisch, erhalten Sie eine weit überlegene brauen von dieser als perk Kaffee, der ist schon dort sitzen für 20 Minuten.

So dienen die Menschen schnell genug, sollte nicht allzu schwer sein, aber mit kochendem Wasser schnell genug sein könnte, und für die Sie brauchen nur eine Urne, mit denen Sie halten können, eine ausreichend große Lieferung von kochendem Wasser zu füllen und gehen.

+565
Kampai 15.11.2016, 19:24:13

Ich weiß, das ist nicht ein standard-Verfahren des Bierbrauens, aber kalt-press-Kaffee in der Regel leichter, fruchtiger Noten. Und von fruchtig, dass ich wirklich meine, fruchtig. Wie nichts haben Sie probiert.

Keine Wärme Hinzugefügt wird, so werden Sie unbedingt die Vorteile der fruchtig, leichte Noten, während die Verringerung der Säure. Der Prozess ist stark erklärt alle über das Internet, so tun Sie eine schnelle Suche für die richtige Methode. Es ist sehr einfach, erfordert aber über 12-24 Stunden zu brauen. Im Gegenzug haben Sie ein Konzentrat, das kann dauern für ein paar Wochen, bevor es wird oxidiert.

+498
Gabriela Macias 24.11.2013, 05:27:22

(1) Nach einem Kitchn Artikel Warum Soja Milch Gerinnt In Heißem Kaffee?

Die zwei Faktoren, die die Gerinnung von Soja-Milch Säure und Temperatur.

Sie können reduzieren den Säuregehalt über die Auswahl der Kaffee-Bohnen, Mahlung, und andere brauen Variationen.

Sie können die Temperatur senken durch die Vermietung der Kaffee abkühlen , bevor Sie, Soja-Milch oder schrittweise Zugabe der Kaffee zu der Soja-Milch. Letzteres kühlt den Kaffee mit Luft und mit der Gesamtmasse der kalte Soja-Milch, und reduziert auch die Anzahl der Soja-Milch-Moleküle, die erhitzt, um die kritische Temperatur durch heißen Kaffee.

(2) Schaum der Soja-Milch , bevor Sie den Kaffee. Aufschäumen in der Luft macht es einen schönen thermische Isolierung, erhöht seine Fläche und verändert die Oberflächenspannung. Als ein Ergebnis werden weniger, wenn alle Soja-Milch gerinnen. Milchschaum hat zusätzliche Vorteile. Ein hand-held-Düse funktioniert bei mir.

Nach dieser Milch Aufschäumen Guide,

Richtig vorbereitet Milch ist immer geschäumt. Auch wenn Sie nicht wollen, Schaum in das Getränk, das Sie wollen, Schäumen Sie die Milch nur ganz leicht. Die Einbeziehung von Luft in der Milch verbessert und versüßt den Geschmack. Milch nicht geschäumt überhaupt neigt dazu, Geschmack flach und langweilig im Vergleich.

(3) Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Milch Ersatzstoffe. Wenn ich mich Recht erinnere, Kokosmilch nicht gerinnt, während Hanf-Milch-saure leicht. Es gibt auch Mandel-Milch, Mandel-cashew-Milch, Reis-Milch, Haselnuss-Milch und Hafer-Milch. Hanf-Milch nicht Schäumen bis sehr gut, zumindest nicht die Marke, die ich ausprobiert habe.

+477
ctrouble 23.01.2014, 16:35:57

FDA hat keine offiziellen Richtlinien auf Portionsgröße, so dass Sie Ihre Portionsgröße ist entweder bestimmt durch den Hersteller, oder was auch immer Sie möchten, es zu sein. Wir wissen nicht, welche Marke french press, die Sie haben, aber wenn es war Bodum zum Beispiel:

Kaffee ist, gemessen in 4 oz. Tassen, so dass unsere 3-cup drücken Sie die Taste " brew 12 oz.; eine portion.

+461
hi henlo its me 09.05.2019, 19:29:08

Wahrscheinlich am nächsten espresso ist eine AeroPress, die ähnlich wie eine französische Presse, sondern nutzt manuelle Druck zu extrahieren aromatischer componds, während Sie niedriger auf den bitteren und sauren Noten als die meisten anderen Methoden.

Und natürlich die "hand-filter" Sorten von Tropf-Familie kann eine option sein, wenn es einfach nur Kaffee, nicht gerade espresso sind Sie nach.

In jedem Fall brauchen Sie eine Quelle der frisch abgekochtes Wasser, z.B. mit einem Wasserkocher und - wichtig für einige Büros, die Genehmigung, es zu benutzen.

Natürlich eine gute Reinigung der Büro Maschine, die Einstellung es richtig und füllen es mit guten Bohnen ist sicher auch ein Schritt in die richtige Richtung... (Und haben Sie überprüft - viele Maschinen zu tun haben eine kleine versteckte "Tür" oder ähnliches, wo Sie können Ihre eigenen verwenden (gemahlenen) Kaffee.)

+420
Killer777777 30.03.2018, 01:25:01

Hatte einmal, aus dehidrated Blätter. Leichter als grüner Tee, es ressembles rucola (Rucola, in den USA).

+391
Stas9N 10.08.2015, 17:57:36

Es gibt kein Rezept für die Zubereitung einer perfekten Mischung.

Bevor Sie beginnen, Lesen Sie bitte diese etwas Frage zuerst:

Ich, persönlich, bevorzuge äthiopischen Harrar single-origin-Bohnen, Licht-to-medium gebraten. Dies kann jedoch alle angewiesen sind. Wenn Sie gehen, um eine kommerzielle türkische Unternehmen, die Sie meist verbrauchen Dos Santos-Bohnen aus Brasilien, die selbst eine Art der Mischung selbst, und braten Sie Sie zu Kohle.

Zur Vorbereitung einer Türkisch blend, alles, was Sie wissen müssen, ist, die Merkmale der Brau-Technik (Sehen Sie diese früheren post für eine Diskussion) wie Sie sehen können, in der früheren post. Gegenüber dem espresso, türkischen Brauerei ist die am wenigsten Säure aufschlussreich Technik gibt, wie es verwendet Auskochen. Daher

  • Sie können sicher mit sauren Bohnen
  • Sie brauchen nicht zu braten, eine Menge, um loszuwerden, Säure
  • und, als Ergebnis, können Sie probieren die fruchtbare Hinweise, gehen für fruchtige Bohnen
  • Sie können sicher versuchen, trocken/Honig verarbeiteten Bohnen

Dann, über die Chemikalien... sollten Sie nicht, stellen Sie keine zusätzlichen Chemikalien. Es sollte nur gemahlenen Kaffee. Ich weiß, einige kommerzielle Produkte, die bereits mischen, ein paar Kräuter oder Zucker mit fein gemahlenem Kaffee; aber es hat nichts mit der Realität zu tun abgesehen vom marketing. Betrachten Sie es als 3-in-1-instant-Kaffee-Produkte. Sie wahrscheinlich nicht wollen, um Sie zu trinken.

+299
Zefiryn 04.08.2015, 11:44:59

OK, ich habe gearbeitet, dieses heraus. Dieses kleine Ding heisst reducer.

Was Sie tun können, ist, setzen Sie den reducer in den Trichter. Es sitzen sollte auf den Einzug auf halbem Weg nach unten. Man setzt dann Kaffee oben drauf. Dies ermöglicht Ihnen, weniger Kaffee mit einem größeren Topf.

Jedoch, obwohl ich habe nicht versucht es noch, es scheint, dass die meisten Leute beschweren sich, dass die Qualität des Kaffees reduziert (!) deutlich. Viele Klagen über eine schwächere brauen. Es ist wahrscheinlich besser, verwenden Sie einen kleineren Topf, wenn Sie Sie regelmäßig machen wollen, weniger Kaffee.

+287
Joe Tam 25.05.2016, 11:07:26

In einem Herd-top-Kaffeemaschine das Wasser wird gekocht, in der unteren Kammer, der Dampf drückt das Wasser bei niedrigem Druck nach oben, der durch das Gelände vor dem erreichen der oberen Kammer, nennen wir es mal-Dekanter. Damit das Wasser in Kontakt mit dem Gelände nur einmal. Wegen der hohen Temperatur, es ist wohl im Laufe der Extraktion passiert. In Sachen Geschmack kann man sagen, durch den leicht bitteren Geschmack. Ein weiterer Faktor ist, dass die Bußgelder sind gespült mit Wasser, der am Ende in den Dekanter und die Tasse, wo Sie halten die Extraktion von bitteren verbindungen. Dieser kann minimiert werden, mit einigen Optimierungen, aber es ist nicht vermeidbar.

Eine Kaffeemaschine im Vergleich hält den Kreislauf des Wasser und aufgebrühten Kaffee durch das Gelände, erreichen eine noch höhere Extraktion-Verhältnis. Wasser und ständig der Kaffee erhitzt wird, nach oben geschoben und "gesunken" auf dem Gelände, bevor es sinkt nach unten in Richtung der Wärmequelle wieder.

Der Unterschied im Geschmack ergibt sich aus den Regeln der Extraktion. Die ersten Stoffe, die extrahiert werden sind caffein und Säuren. Caffein ist bitter, aber fügt nur teilweise auf die Bitterkeit im Kaffee im Vergleich zu anderen verbindungen, die später extrahiert. Die Säuren geben Kaffee Fruchtigkeit, die in der Regel die gewünschte Qualität und bildet die Basis, von der Geschmack-Profil. Der bittere Substanzen und Zucker extrahiert werden letzten. Sie wollen vor allem den Zucker in Ihrer Tasse hinzufügen süße, der bittere Substanzen, die Sie vermeiden möchten. Sie machen den Kaffee-Geschmack hohlen, ashy, ein bisschen wie Holzkohle oder verbrannten Gummi und lässt Sie mit einer Art von Gefühl der leere nach dem schlucken es. Ich meine, es ist kein angenehmes Verweilen nach Geschmack.

Also im Grunde das ist, was passiert mit perkolatoren. Sie über-Extrakt, was bedeutet zu viele bittere Substanzen im Kaffee, das macht es unausgeglichen und nur insgesamt nicht wirklich lecker. Ich würde sagen, es ist wahrscheinlich eine der schlechtesten Methoden gibt, um Kaffee heute in Bezug auf die Gewinnung. Es ist natürlich eine subjektive Komponente, um es. Einige Leute genießen können, genau zu diesem Geschmack. Vielleicht wollen Sie, dass verbrannten Geschmack, dann fügen Sie viel Zucker, Milch und/oder Geschmacksverstärkern und das ist genau das, was Sie wollen. Das ist natürlich ok, aber die Fakten bleiben, dass Sie verlieren, Komplexität, Fruchtigkeit und süße.

+240
Hmmm 09.07.2019, 06:24:58

Ich überlege ein Upgrade meines zu Hause rösten-setup ein gas Kaldi Breit. Teil von dem, was ist so reizvoll ist, dass diese Röster ist also die bare-bones und es wird leicht sein, zu ändern, verschiedene Dinge auszuprobieren.

Ich werde fallen ein Thermoelement in der Bohnen-Masse zu bekommen, mein bean temp. Darüber hinaus möchte ich zur Messung der Umgebungstemperatur sowie. Wo sollte ich Messen, die? Irgendwo über der Trommel? Wie ist dieser Röster hat keine erzwungene Konvektion. Ich bin erwägt, eine Luftleitung, Schlauch und Laufrad über den Bohnenbehälter mit einem Dämpfer je nachdem, wie die Dinge gehen, nachdem meine ersten braten mit keine Luft-Strömung. Wenn ich das täte, wäre es mehr wertvolle zu betrachten diese Abgas-Temperatur? Ich bin unter der Annahme, dass der Vorteil, um zu versuchen, um eine Umgebungstemperatur ist, dass es stärker auf als die eigentlichen bean-Temperatur zu zeigen, wo der braten werde - wenn ich denke über es falsch, lassen Sie es mich bitte wissen!

+214
user9185683 20.10.2015, 03:54:35

Der wichtigste Unterschied zwischen Klinge und burr Grinder ist das Ergebnis:

Klinge

Kaffee Bohnen zirkulieren über die spinnblätter. Egal wie kurz oder lang der grind, es ist eine extreme Heterogenität in der Teilchen-Größe-das ist, finden Sie größere bean-Fragmente mit nahezu Staub-Größe, mit allem was dazwischen liegt. Wenn Sie eine Gießen oder Tropfen Brau-Methode, die Sie vielleicht sogar sehen, ganze Bohnen schweben an der Spitze. Nicht überraschend, Sie bekommen sehr ungleichmäßige Extraktion aus verschiedenen Teilchen, egal, was die Brau-Methode.

Wenn Sie Schleifen, lange genug zu dezimieren, alle Bohnen, finden Sie eine Menge von feinen Kaffee-Staub und Ablagerungen in der Tasse. Zu kurz, zu mahlen, und Sie bekommen eine Menge von Bohnen und Bohnen-Stücke, die nicht genug ausziehbaren Fläche, um das heiße Wasser, was zu einem dünnen, schwach cup. Verschwendung von Kaffee, um sicher zu sein.

Außerdem ist es fast unmöglich zu Schleifen zwei Chargen konsequent, da mahlen die Zeit ist abhängig von Bohne, der Menge, der Art der Röstung, die Vielfalt der bean-gut, alles. So heute erhalten Sie eine enttäuschende cup, und morgen werden Sie ein weiteres enttäuschenden cup-aus einem anderen Grund. Daher empfehle ich ein Konisches Burr mahlwerk.

Konische Burr

Die Bohnen bewegen sich durch einmal. Wenn Sie Ihren burr mahlwerk zu einer bestimmten Feinheit, gibt es sehr wenig Unterschiede in der Partikelgröße. (N. B. mehr Geld für den Fleischwolf, bekommen mehr selbst mahlen.) Dies ermöglicht es Ihnen, zu Experimentieren mit dem Schleifen, sowie die Menge, bis es perfekt für Sie, dann replizieren Sie das Rezept jedes mal perfekt.

Einige Tipps auf der Suche nach der richtigen burr mahlwerk für Ihre Bedürfnisse:

  • Die Preise variieren von $50 bis $1500 für nicht-kommerzielle Mühlen. Ich bin glücklich mit meinem $350 Rancilio, die ich schon seit 10 Jahren ohne einen Hauch von ärger.
  • Wie Sie Ihren Kaffee Fragen. Eine teurere mahlwerk wird nicht besser fein mahlen, wie für Arabisch-Stil (z.B. Türkisch, Griechisch, Libanesisch) Kaffee. Wenn Sie nicht trinken, nicht mehr ausgeben dafür. Die meisten burr Grinder führen Sie am besten in die automatische Tropf-Bereich.
  • Die unter-$100 burr Grinder immer noch schaffen, werfen eine Menge von feinen Kaffee-Staub, der in die Schleifen. Tun Sie Ihre Forschung, bevor Sie kaufen.
  • Konsistenz mahlen ist entscheidend für einen guten espresso. Wenn dies für Sie wichtig ist, darauf vorbereitet sein, verbringen so viel auf die Schleifer, wie Sie verbrachte auf Ihrer espresso-Maschine. Es ist für einen guten Zweck. Warum humpeln Sie Ihre gute Maschine mit sub-par-Zutaten?
+54
user3124303 17.07.2019, 18:20:56

Nein, leider ist es absolut nicht ein espresso-shot.

Um einen echten espresso erschossen, die idealen Einstellungen zu haben, frisch gemahlenen Kaffee in eine portefilter Korb gelevelt und komprimiert über 15kgf Kraft. Die Kaffee-Menge sollte etwa 14g-18g (für ein double shot) als Eingang, die Ausgabe sollte wie 28-36g (wir reden hier über einen klassischen espresso mit einem 1/2-Verhältnis). All dies sollte getan werden, unter etwa 9 bar Druck. Eine Keurig einfach nicht respektieren eine der Thesen Parameter.

+38
Inna 14.04.2018, 22:51:51

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